W 2013 r. Kurczak stał się bardziej popularny niż wołowina w Stanach Zjednoczonych po raz pierwszy od stulecia, a przeciętny Amerykanin spożywał 60 funtów rocznie. Według badania rynku przeprowadzonego na Uniwersytecie Stanowym w Oklahomie, większość tego kurczaka spożywana jest w postaci bezkośnego, bez skóry piersi z kurczaka, często sprzedawanego pod nazwą filety z kurczaka. Filety z kurczaka są wszechstronną i zdrową alternatywą dla czerwonego mięsa.
Niskotłuszczowy
Typowy komercyjny filet z kurczaka waży około 113 gramów lub 4 uncje i nie zawiera skóry. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych informuje, że przeciętny filet z kurczaka o tej wielkości dostarcza 122 kalorii, z czego około 31 kalorii pochodzi z 3,4 gramów całkowitego tłuszczu. Z tego tłuszczu 0,62 gramów dostarcza tłuszcz nasycony, który stanowi 4 procent dziennego limitu zalecanego dla diety o 2 000 kalorii. Filety z kurczaka mają 73 miligramy cholesterolu - 24 procent zalecanego dziennego limitu dla zdrowych dorosłych.
Bogaty w białko
4-uncjowy filet z kurczaka zawiera 23 gramy białka. Mężczyźni wymagają około 56 gramów białka dziennie, a filet z kurczaka spełniałby 41 procent tego wymogu. Kobiety, które wymagają dziennie 46 gramów białka, mogą zaspokoić 50 procent zalecanego spożycia z filetem z kurczaka. Uzyskanie większej ilości białka z drobiu, a mniej z mięsa, takiego jak wołowina lub wieprzowina, może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i choroby serca.
Doskonałe źródło witamin z grupy B.
Filety z kurczaka zawierają wysokie stężenie witamin z grupy B, takich jak kwas pantotenowy, ryboflawina, niacyna, witamina B12, tiamina i witamina B-6. Każdy 4-uncjowy filet zawiera 0,86 miligrama witaminy B-6 lub 66% zalecanego dziennego spożycia dla zdrowych osób dorosłych. Filet z kurczaka dostarcza także ponad 54 procent RDA dla mężczyzny z niacyny i 61 procent zapotrzebowania na niacynę dla kobiet z 8,6 miligramami substancji odżywczej.
Gęsta z selenem i fosforem
Mężczyźni i kobiety potrzebują około 55 mikrogramów selenu mineralnego przeciwutleniaczy każdego dnia, aby wspomóc działanie układu odpornościowego i hormonalnego. Średni filet z kurczaka zawiera około 30 mikrogramów selenu, spełniając 54 procent wymaganego dziennego spożycia. Filety z kurczaka są również bogatym źródłem fosforu, z 224 miligramami w 4-uncjowej porcji. Dorośli powinni codziennie otrzymywać 700 miligramów fosforu, a filet z kurczaka może dostarczyć 32 procent tej potrzeby.
Uważaj na dodany Sód
Wiele pakowanych w kurczaki filetów z piersi kurczaka wzbogacono roztworem o wysokiej zawartości soli, aby uzyskać bardziej soczyste mięso. Ulepszony filet zawierający 440 miligramów sodu dostarcza prawie 20 procent limitu 2300 miligramów zalecanego zdrowym dorosłym, mówi zarejestrowana dietetyczka Janet Helm. Jeśli stosujesz dietę o ograniczonej zawartości sodu i nie możesz mieć więcej niż 1500 miligramów dziennie, filet z kurczaka może wypełnić około 30 procent twojego limitu. Aby utrzymać niski poziom spożycia sodu, Helm sugeruje poszukiwanie kurczaka zawierającego nie więcej niż 70 miligramów sodu na porcję.
