Kiełki ciecierzycy, znane również jako kiełki garbanzo, to bogate w białko, bogate w węglowodany pokarmy z ciecierzycy. Proces kiełkowania jest prosty - po prostu moczy się ciecierzycę w wodzie przez noc, a następnie spłukuje się i osusza ciecierzycę kilka razy dziennie, aż widoczne kiełki, które wyglądają jak białe ogonki, wynurzają się z ciecierzycy. Te kiełki ciecierzycy są stosunkowo mało kaloryczne, więc można je spożywać nawet podczas diety.
Kalorie
Kiełki ciecierzycy są stosunkowo mało kaloryczne, ponieważ 100-gramowa porcja kiełków zawiera tylko 165 kalorii. Ta ilość zawiera około 8 procent dziennego zasugerowanego spożycia 2000 kalorii, ale jest wyższa niż ilość w niektórych innych rodzajach ziaren. Na przykład 100-gramowa porcja czarnej fasoli zawierałaby tylko 130 kalorii.
Gruby
Pędy ciecierzycy mają niską zawartość tłuszczu, ponieważ każda 100-gramowa porcja zawiera 4 gramy tłuszczu. Z tego tłuszczu tylko 1 gram pochodzi z tłuszczów nasyconych, rodzaju tłuszczu, który może zwiększać ryzyko chorób serca, gdy jesz za dużo. American Heart Association sugeruje dzienny limit poniżej 16 gramów tłuszczów nasyconych w celu zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Białko
Kiełki ciecierzycy są bogatym źródłem białka. Każda 100-gramowa porcja zawiera 10 gramów białka, co stanowi o 2 gramy więcej niż zapewnia kubek mleka. Każda komórka w twoim ciele zawiera białko, a białko jest nieustannie rozkładane. Dlatego, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention, dzienne spożycie białka jest niezbędne dla ogólnego stanu zdrowia. Instytut medycyny sugeruje, że spożywasz 0,8 grama białka dziennie na każdy kilogram masy ciała.
Węglowodany
Kiełki ciecierzycy są również bogatym źródłem węglowodanów. 100-gramowa porcja kiełków dostarcza 24 gramy węglowodanów. Węglowodany są głównym źródłem energii organizmu, więc pokarmy bogate w węglowodany, takie jak kiełki ciecierzycy, mogą być dobrym wyborem do posiłków przed ćwiczeniami. Jeśli lekarz nie zaleci stosowania schematu niskowęglowodanowego, zalecane spożycie węglowodanów wynosi 130 dziennie zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet.
Błonnik
Jednym z rodzajów kiełków węglowodanowej ciecierzycy jest błonnik pokarmowy; każda 100-gramowa porcja zawiera 3 gramy. Błonnik pokarmowy jest ważny, ponieważ promuje uczucie pełności, pomaga stabilizować poziom cukru we krwi i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca, zgodnie z Harvard School of Public Health. Zalecane spożycie błonnika to 25 gramów dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn.
Witaminy i minerały
Kiełki ciecierzycy są bogate w witaminę C, z 45% dziennego zasugerowanego spożycia w każdej 100-gramowej porcji. Pędy ciecierzycy zawierają również 16 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo w 100-gramowej porcji. Odpowiednie spożycie witaminy C może pomóc w zapobieganiu nowotworom, chorobom serca i przeziębieniom, jak podaje Biuro ds. Suplementów Żywieniowych Narodowego Instytutu Zdrowia. Zalecane spożycie witaminy C wynosi 65 miligramów dziennie dla kobiet i 75 miligramów dziennie dla mężczyzn.
