Kurczak może być zdrowszą opcją niż czerwone mięso, zwłaszcza jeśli wybierzesz mięso z piersi kurczaka. Jednak wiele osób woli smak udek z kurczaka. Łatwiej je gotować, a często też tańsze. Każda z tych opcji może być zdrowa, jeśli odpowiednio przygotujesz mięso z kurczaka.
Makroskładniki
Uda z kurczaka mają więcej tłuszczu niż piersi. Photo Credit: ziquiu / iStock / Getty Images 3-uncjowa porcja pieczonego udka z kurczaka bez skóry ma 180 kalorii, 22 gramy białka, 80 miligramów cholesterolu i 10 gramów tłuszczu, w tym 3 gramy nasyconego tłuszczu. 3-uncjowa porcja pieczonego mięsa z piersi kurczaka bez skóry ma 140 kalorii, 26 gramów białka, 70 miligramów cholesterolu i 5 gramów tłuszczu, w tym 1 gram nasyconego tłuszczu. Chociaż udo z kurczaka ma o wiele więcej tłuszczu, tylko 2 gramy dodatkowego tłuszczu to niezdrowy tłuszcz nasycony, który może podnieść poziom cholesterolu.
Mikroelementy
Zarówno piersi, jak i uda zawierają niezbędne witaminy i minerały. Źródło zdjęć: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Podawanie mięsa z udka z kurczaka zapewnia 30% dziennej wartości niacyny, 15% DV dla fosforu, witaminy B-6 i cynku oraz 10% wartości DV dla ryboflawiny. Mięso z piersi kurczaka zawiera mniej niektórych mikroelementów, zapewniając tylko 6 procent zawartości cynku dla ryb i ryboflawiny, ale więcej innych, zapewniając 60 procent zawartości DV w przypadku niacyny, 25 procent zawartości witaminy B-6 i 20 procent witaminy B DV dla fosforu. Potrzebujesz niacyny, ryboflawiny i witaminy B-6 do zamiany żywności, którą jesz na energię, fosforu i cynku do tworzenia DNA.
Metoda gotowania
Metody gotowania mają duży wpływ na zawartość tłuszczu. Źródło: Somsak Sudthangtum / iStock / Getty Images Chociaż istnieją pewne różnice w odżywianiu między mięsem tych dwóch części kurczaka, metody gotowania mogą również znacząco wpłynąć na zawartość tłuszczu. Odetnij skórkę i widoczny tłuszcz, a następnie wybierz metodę gotowania, w której nie stosuje się żadnego dodanego tłuszczu, takiego jak pieczenie, pieczenie lub grillowanie. Niektórzy ludzie gotują pierś z kurczaka z tłustymi składnikami, aby dodać smaku, podczas gdy z udami z kurczaka nie jest to konieczne.
Rozważania
Kurczak na kość ma więcej smaku. Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Aby uzyskać jeszcze więcej smaku z kurczaka za mniejszy koszt, kup kurczaka, który wciąż jest w kości. Mięso na kości ma więcej smaku. Możesz również ugotować go ze skórą nadal na sobie i usunąć skórę, gdy kurczak jest gotowany. Jeśli naprawdę chcesz kurczaka z kości, możesz z łatwością zrobić to samemu i zaoszczędzić trochę pieniędzy, ponieważ kurczak bez kości, bez skóry jest sprzedawany po znacznie wyższej cenie.
