Chociaż słodki ziemniak oferuje więcej błonnika, witaminy A i witaminy C, zwykły pieczony ziemniak nie jest wartości odżywczej. Oba liczą się do codziennej porcji warzyw i mogą być częścią zdrowej diety. Naucz się przygotowywać te warzywa w zdrowy sposób, aby zmaksymalizować ich odżywianie.
Kalorie i makroelementy
Pieczony ziemniak o wadze 173 gramów i pieczony słodki ziemniak o wadze około 180 gramów zawiera około 160 kalorii. Każdy dostarcza 37 gramów węglowodanów i 4 gramy białka. Żaden z ziemniaków nie zawiera tłuszczu.
Błonnik
Słodki ziemniak dostarcza około 50 procent więcej błonnika niż biały ziemniak. Fibre pomaga utrzymać płynny ruch stolca w przewodzie pokarmowym. Włókno dodaje również dużo do posiłków, dzięki czemu czujesz się dłużej i możesz obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszając ryzyko chorób serca.
Witaminy
180 gramowy słodki ziemniak dostarcza prawie 700 procent dziennej wartości witaminy A, opartej na diecie 2000 kalorii. Witamina A jest niezbędna dla zdrowia oczu i właściwej funkcji komórkowej. Prosty pieczony ziemniak zawiera tylko śladowe ilości witaminy A. Słodki ziemniak zawiera również więcej witaminy C niż zwykły ziemniak - 35 miligramów w porównaniu z 17 miligramami. Pieczony ziemniak oferuje jednak więcej kwasu foliowego - witaminę B ważną dla zdrowych krwinek czerwonych i niezbędną w zapobieganiu niektórym wadom wrodzonym. Pieczony ziemniak zawiera 48 mikrogramów kwasu foliowego, a słodki ziemniak zawiera zaledwie 11 mikrogramów.
Minerały
Oba rodzaje ziemniaków zawierają prawie równe ilości magnezu, fosforu, miedzi, cynku i żelaza. Słodkie ziemniaki zawierają nieco więcej wapnia niż zwykłe pieczone ziemniaki. Pieczony ziemniak oferuje więcej potasu, jednak z 926 miligramów w porównaniu do 855 miligramów w słodkim ziemniaku. Potas jest niezbędny do regulacji równowagi mineralnej i płynowej. Słodkie ziemniaki dostarczają większej ilości śladowego manganu mineralnego, który odgrywa rolę w zdrowiu kości, wchłanianiu składników odżywczych i zdrowym ośrodkowym układzie nerwowym.
Rozważania
Sposób, w jaki podajesz pieczony słodki lub biały ziemniak, wpływa także na zdrowotność twojego wyboru. Jeśli załadujesz upieczony biały ziemniak ze śmietaną, masłem i tartym serem, zwiększysz zawartość kalorii i tłuszczów nasyconych. Unikaj podgryzania upieczonego słodkiego ziemniaka na maśle i syropie klonowym, piankach lub miodzie. Ciesz się tymi ziemniakami, a może z odrobiną beztłuszczowego jogurtu, szczypiorkiem, solą morską lub popękanym czarnym pieprzem, aby zachować je jak najzdrowiej.
Obciążenie glikemiczne
Obciążenie glikemiczne żywności mierzy sposób, w jaki żywność wpływa na poziom cukru we krwi i poziom insuliny. Dieta bogata w żywność o niskim ładunku glikemicznym może mieć pozytywny wpływ na utratę wagi i cukrzycę typu 2, ale badania są niejednoznaczne, zauważa Harvard School of Public Health. Obciążenie glikemiczne słodkiego ziemniaka jest o 17 - niższe niż 26 z pieczonego ziemniaka russet. Ogólnie rzecz biorąc, żywność o ładunku glikemicznym wynoszącym 20 lub więcej uważa się za wysoką, a 10 lub mniejszą.
