Chociaż słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Środkowej, a bakłażan pochodzi z Indii, smaki tych wysoce odżywczych warzyw doskonale się uzupełniają. Nie dajcie się zwieść ich deserowemu smakowi - słodkie ziemniaki dostarczają obfitą dawkę witaminy A, a także znaczną ilość witaminy C i błonnika pokarmowego. A bakłażany, które występują w różnych rozmiarach i kolorach, pakują aromatyczne uderzenie za jedyne 15 kalorii na pół kubka. Służyć mogą również ziemniaki i bakłażany w piekarniku lub na kuchence w ramach gulaszu.
Stove Top
Krok 1
Przygotuj warzywa. Dokładnie umyj słodki ziemniak i bakłażan. Obrać skórkę ze słodkich ziemniaków za pomocą obieraczki do ziemniaków. Jeśli chodzi o bakłażan, skórę można pozostawić lub zdjąć. Obie kostki pokroić w kostkę, starając się utrzymać możliwie jak największą wielkość kostek. Możesz również przygotować dodatkowe warzywa do przyrządzenia ze słodkimi ziemniakami i bakłażanem, takie jak pomidory, cebula, papryka, szpinak lub marchew.
Krok 2
Umieść garnek lub głęboką rondelkę na piecu i obracaj palnikiem na średnim ogniu. Wrzucić kostki słodkiego ziemniaka do garnka, skropić oliwą z oliwek i dokładnie wymieszać. Połóż pokrywkę na garnku i pozwól słodkiemu ziemniakowi gotować przez około pięć minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli słodki ziemniak zacznie przyklejać się do patelni lub spali, dodaj więcej oleju lub odrobinę wody.
Krok 3
Dodaj kawałki bakłażana do garnka, dokładnie mieszając. Dodaj także dodatkowe warzywa lub przyprawy. Weźmy na przykład gotowanie indyjskiego curry z cebulą, szpinakiem, kminkiem, czosnkiem, curry w proszku, nasionami gorczycy, kurkumą i kolendrą. Albo ugotować gulasz w stylu marokańskim z cebulą, marchewką, papryką, pomidorami, ciecierzycą, rodzynkami, czosnkiem, kminkiem, kurkumą, cynamonem i papryką.
Krok 4
Wymień pokrywkę i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli bakłażan i słodkie ziemniaki są jedynymi używanymi warzywami, może być konieczne dodanie do garnka wody lub innego płynu, takiego jak mleko kokosowe, aby były wystarczająco wilgotne. Gotuj, aż bakłażan i inne warzywa będą miękkie po przekłowaniu widelcem, co najmniej osiem minut.
Piekarnik
Krok 1
Zdecyduj, czy piec słodkie ziemniaki i bakłażany pokrojone w kostkę czy w całości. Jeśli zdecydujesz się je pokroić w kostkę, przygotuj je zgodnie z zaleceniami w sekcji 1, a także rozdrabniaj dodatkowe warzywa, które chcesz. Jeśli gotujesz je w całości, po prostu dokładnie je wypłucz i kilkakrotnie przekłuj ich skórkę widelcem, aby umożliwić ucieczkę pary podczas gotowania.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Spryskaj naczynie do pieczenia, danie żaroodporne lub blachę ciasteczkową sprayem kuchennym lub lekko polej oliwą z oliwek. Umieść słodkie ziemniaki i bakłażany w naczyniu wraz z innymi warzywami lub przyprawami, takimi jak czosnek. Jeśli słodycze i bakłażany zostaną posiekane, obróć je, aby pokryć je olejem.
Krok 4
Włóż danie do nagrzanego piekarnika i pozwól mu się upiec, bez przykrycia. Jeśli gotujesz pokrojone w kostkę warzywa, wymieszaj je przynajmniej raz podczas gotowania, w razie potrzeby maczając nieco więcej oleju. Piec słodkich ziemniaków i bakłażana przez około 45 minut lub do momentu, aż mięso stanie się miękkie po przekłuciu widelcem. W przypadku całego bakłażana i słodkich ziemniaków czas gotowania będzie różnił się w zależności od wielkości warzyw - bardzo duży typ purpurowego bakłażana może trwać nawet pół godziny dłużej.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Słodki ziemniak
- Bakłażan
- Obieraczka do ziemniaków, opcjonalnie
- Piec lub piekarnik
- Garnek, pieczenie lub naczynie żaroodporne
- Oliwa z oliwek lub spray do gotowania
- Dodatkowe warzywa, opcjonalnie
- Przyprawy, opcjonalne
- Drewniana lub metalowa łyżka
Wskazówki
- Niektórzy ludzie mają gorzki smak w bakłażanie, szczególnie w większych bakłażanach. Aby zmniejszyć gorycz, pokrój bakłażana na rundy, posyp je solą, pozwól mu siedzieć pół godziny, a następnie osusz je. Większe bakłażany i białe odmiany mają zwykle twardszą skórę, więc jeśli pracujesz z tymi typami, obierania to dobry pomysł. Rozgotowanie nie zaszkodzi bakłażanowi, ale słodkie ziemniaki mogą stać się zbyt papkowate.
Ostrzeżenia
- Podczas wyjmowania gorących naczyń z piekarnika należy używać rękawic z jednym palcem.
