Szefowie kuchni zawsze starają się opanować ostateczny przepis na żeberka wieprzowe. Gdy wieprzowe żeberka są odpowiednio ugotowane, goście zachwycają się delikatnością i smakiem. Kiedy żeberka wieprzowe nie są odpowiednio ugotowane, są twarde, prawdopodobnie w wyniku przypalenia. Istnieje metoda grilla o nazwie "Texas Crutch", która owija żeberka w folię z sokiem jabłkowym przez ostatnią godzinę w procesie gotowania. Torba z indyka jest substytutem tej metody, starając się utrzymać wilgoć wokół żeber i parujących żeber w procesie gotowania.
Grill Texas Crutch
Krok 1
Przygotuj żeberka tak jak w przypadku normalnego grillowania. Usuń srebrną skórkę, odetnij tłuszcz i nałóż przyprawę suchościeralną, jeśli wybierzesz.
Krok 2
Podgrzej grill na ogniu "Medium Low". To około 325 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Połóż żeberka na grillu i gotuj przez dwie do trzech godzin, jak zwykle po stronie kości na grillu.
Krok 4
Wyjmij żeberka z grilla, pozostawiając godzinę na gotowaniu. Wrzuć żeberka do torebki i dodaj 1 szklankę soku jabłkowego. Zamknąć torbę za pomocą załączonego krawatka.
Krok 5
Umieść torbę na grillu, z dala od wszelkich płomieni. Jeśli wszystkie palniki pracowały na grillu, odwróć prawą stronę, umieszczając żeberka na tej stronie. Zamknij pokrywkę i gotuj jeszcze przez godzinę. Włóż termometr do mięsa do głębokiej części torby. Do bezpiecznego pieczenia wieprzowiny wymagane jest minimum 145 stopni Fahrenheita.
Piec palony
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Siekać żeberka w małe sekcje, być może dwa żebra na sekcję.
Krok 3
Wymieszaj sos marynowany w misce przy użyciu 1 1/2 szklanki sosu barbecue, 1 łyżeczka. z chili w proszku, 1 łyżeczka. czosnku w proszku i 1 łyżeczkę. suchej gorczycy wraz z innymi przyprawami, które chcesz poprawić smak.
Krok 4
Umieść żeberka w torebce i polej je sosem. Potrząsając torbą, aby pokryć wszystkie powierzchnie żeber.
Krok 5
Zamknij torbę, kładąc żeberka w jednej warstwie na patelni w torbie. Wytnij szczeliny wzdłuż torby o długości około 2 cali w odstępach co 2 cale. Umieścić w piekarniku na stojaku centralnym na 1 1/2 godziny. Wstaw termometr do mięsa, by sprawdzić stan pomiędzy żebrami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Grill
- Nóż
- Przyprawa do suchego wytarcia
- Szczypce
- Bezpieczna torba do gotowania z piekarnikiem / grillem
- sok jabłkowy
- Termometr do mięsa
- Piekarnik
- Sos barbecue
- Chili w proszku
- Czosnek w proszku
- Sucha musztarda
- Patelnia do pieczenia
