Sardele i sardynki to małe ryby o wartości odżywczej, które poprawiają Twoje zdrowie. Ryby te zawierają olej silnie skoncentrowany na zdrowych tłuszczach, głównie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zwanych kwasami tłuszczowymi omega-3. Zwiększenie spożycia kwasów omega-3 przez ryby poprawia układ krążenia i zmniejsza stan zapalny związany z reumatoidalnym zapaleniem stawów i zapaleniem jelita grubego. Kwasy tłuszczowe omega-3 są również ważne dla wzrostu i rozwoju oraz funkcji mózgu.
Sardele
Anchois to najbogatsza ryba, jeśli chodzi o koncentrację kwasów tłuszczowych omega-3. Sardele zawierają 3,4 g kwasów tłuszczowych omega-3 w 6-uncjowej porcji. Kwasy tłuszczowe omega-3 w anchois obejmują kwas eikozapentaenowy i kwas dokozaheksaenowy. Anchois zawierają także jednonienasycone kwasy tłuszczowe i inny rodzaj wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zwanych kwasami tłuszczowymi omega-6. Niemniej jednak kwasy tłuszczowe omega-3 sprawiają, że anchois jest zdrowym przysmakiem. Wiele innych produktów spożywczych, takich jak oleje roślinne, zawiera kwasy tłuszczowe omega-6, ale mniej żywności zawiera kwasy tłuszczowe omega-3.
Korzyści zdrowotne z anchois
Jedzenie sardeli pomaga zwiększyć ilość kwasów tłuszczowych omega-3 w diecie. Ludzie, którzy spożywają wyższy stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 do kwasów tłuszczowych omega-6, rzadziej zachorują na choroby serca. W przeciwieństwie do tuńczyka długopłetwego, ryby zawierającej duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i rtęci, sardele należą do nielicznych ryb o wysokim poziomie kwasów tłuszczowych omega-3, które mają również niską zawartość rtęci i innych toksyn. Rtęć jest metalem ciężkim, który może powodować uszkodzenie nerwów i wady wrodzone. Sardele są również dobrym źródłem białka.
Sardynki
Sardynki zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i niewielkie ilości rtęci. Pacyficzne sardynki zawierają 2,8 gramów kwasów tłuszczowych omega-3 na porcję 6 uncji. Sardynki zawierają również kwasy tłuszczowe omega-6 i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Plus, sardynki są dobrym źródłem białka, witaminy B12, witaminy D i wapnia.
Sardynki i mleko z piersi
Odżywcza kompozycja mleka matki wpływa na zdrowie niemowlęcia. Matki karmiące, które jedzą sardynki, są w stanie zwiększyć zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w mleku matki. Naukowcy z Federalnego Uniwersytetu w Sao Paulo w Brazylii odkryli, że karmiące matki, które spożywają 100 gramów sardynek dwa lub trzy razy w tygodniu, mogą zwiększyć stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 w mleku matki, wynika z badań opublikowanych w styczniu i lutym. wydanie "Journal of Pediatrics" w 2006 roku. Wyniki pokazują, że regularne spożywanie sardynek i krótsze okresy między jedzeniem sardynek a laktacją prowadzą do wyższych stężeń kwasów tłuszczowych omega-3 w mleku matki.
