Czarnooki groszek to w rzeczywistości fasola i należą do grupy warzyw w Piramidzie Przewodnika Żywności. Są one dostępne w postaci suchej, mrożonej i puszkowanej oraz oferują szereg korzyści zdrowotnych, jeśli są zawarte w dobrze zbilansowanej diecie. Stanowią dobry dodatek do zup, gulaszu i sałatek i są również zdrowym dodatkiem.
Błonnik
Jedną z głównych zalet zdrowotnych czarnego grochu jest wysoka zawartość błonnika. 1/2 szklanki gotowanych grochowych czarnych oczach ma 5,6 g błonnika, a 1/2 szklanki czarnego groszku puszkowego zawiera 4 g. Kwoty te będą się różnić w zależności od marki grochu czarnookiego. Błonnik jest składnikiem odżywczym, który pomaga regulować układ trawienny, a zwiększenie jego spożycia może pomóc w zmniejszeniu zaparć i objawów zespołu jelita drażliwego. Włókno pomaga również utrzymać poziom cholesterolu w zdrowiu, zapobiegając wchłanianiu cholesterolu do krwioobiegu, co zmniejsza ryzyko zachorowania na serce. Dodatkowo, pokarmy o wysokiej zawartości błonnika zapewniają pełne uczucie, ponieważ są trawione powoli - co jest ważne dla kontroli wagi.
Potas
1/2 szklanki suchego i gotowanego grochu z czarnymi oczami zawiera 239 mg potasu, a ta sama ilość z puszki ma 206 mg. Potas jest składnikiem odżywczym, który pomaga utrzymać prawidłowy poziom ciśnienia krwi, co zmniejsza ryzyko chorób serca. Uzyskanie odpowiedniego potasu w diecie z grochu o czarnych oczach również wspiera zdrowie mięśni i kości.
Niski poziom tłuszczu i kalorii
Czarnooki groszek jest niskotłuszczowym i niskokalorycznym jedzeniem, co czyni je zdrowym dodatkiem do planu odchudzającego. Wersje w puszkach różnią się zawartością, ale 1/2 szklanki czarnego grochu ma generalnie mniej niż 100 kalorii i zawiera około 1 g tłuszczu. Dieta o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii pomaga schudnąć, zapobiega przybieraniu na wadze i chroni przed wieloma chorobami, w tym chorobami serca, cukrzycą i depresją.
Białko
Czarnooki groszek jest dobrym alternatywnym źródłem białka, jeśli nie jesz mięsa. Białko jest ważne, ponieważ wspiera większość części ciała, w tym mięśnie, skórę, włosy i paznokcie. Ponadto białko pomaga komórkom rosnąć i naprawiać i dostarcza energii do organizmu. 1/2 szklanki suchego i gotowanego grochu z czarnymi oczami zawiera 6,7 g białka, a 1/2 szklanki czarnego grochu w puszkach zawiera 5,7 g.
Żelazo
1/2 szklanki czarnego grochu w puszkach zawiera 1,2 mg żelaza, a 1/2 filiżanki gotowanej z suchego, ciemnookiego grochu zawiera 2,2 mg. Uzyskanie odpowiedniego żelaza w diecie zapobiega anemii, która powoduje zmęczenie i osłabienie. Żelazo przenosi tlen w organizmie do narządów, komórek i mięśni, a jeśli podaż jest niska, odczuwasz ospałość.
