Tuńczyk ma mięsistą konsystencję i silny rybi posmak. Typowe gatunki u amerykańskich sprzedawców ryb to albacore i yellowfin. Oba zapewniają grube, smaczne steki. Świeże mięso tuńczyka dobrze się trzyma, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania na patelni grillowej. Świeży tuńczyk jest jędrny i czerwony. Tłuszczowo-brązowy tuńczyk źle smakuje, może nawet zawierać bakterie związane z zatruciem pokarmowym. Steki z tuńczyka o średniej grubości wymagają zaledwie 4 minut gotowania na patelni grillowej. Steki z tuńczyka, w przeciwieństwie do suszonego tuńczyka, są również pełne zdrowych olejów rybnych bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3.
Krok 1
Posmaruj steki z tuńczyka papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć wodę powierzchniową. Tuńczyka, który planuje się grillować na patelni, nie należy spłukiwać w wodzie, wynika z serwisu BBC Good Food.
Krok 2
Ustaw miskę grilla na płycie kuchennej na średnio wysoką temperaturę. Skrop kilka linii oliwy z oliwek po powierzchni metalu.
Krok 3
Zmieszaj sól i pieprz do smaku z 2 do 3 łyżek. z oliwy z oliwek. Przetrzyj olej i przyprawę miksturą w miąższ steków tuńczyka palcami.
Krok 4
Umieść steki z tuńczyka w gorącej patelni grillowej za pomocą szczypiec kuchennych. Niech skwierczą ryby. Aby uzyskać dobrą przypaloną powierzchnię, nie przesuwaj steków na patelni.
Krok 5
Gotuj steki z tuńczyka na patelni grillowej przez 2 minuty. Delikatnie podnieś każdy stek za pomocą kleszczy lub szpatułki i przerzuć na tylną stronę. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
Krok 6
Usuń steki z tuńczyka z miski grilla i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- patelnia grillowa
- Steki z tuńczyka
- Ręcznik papierowy
- Przyprawa
- Szczypce
Wskazówki
- Aby uzyskać inny smak, marynuj steki z tuńczyka w czosnku i cytrynie w lodówce na kilka godzin przed gotowaniem. Gotuj bardzo grube steki na około 3 do 5 minut z każdej strony.
Ostrzeżenia
- Uważaj na plucie olejem. Każda woda w tuńczyku może wypluć i spowodować poparzenia skóry. Używaj tylko bardzo świeżego tuńczyka podczas gotowania steków średnio rzadkich. Unikaj rozgrzania tuńczyka lub wyschnie. Celuj w lekko różowy środek.
