Chińskie czerwone żeberka wieprzowe lub char siu mają wyraźną, różową, błyszczącą powłokę i bogaty, słodki smak. Przy właściwym przygotowaniu mięso żebra jest miękkie i spada z kości. Większość składników można znaleźć w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym lub sklepie ze zdrową żywnością. Plecy niemowlęce mają niższy procent tłuszczu niż inne żeberka wieprzowe i są najzdrowszą opcją dla char siu. Ten przepis daje około ośmiu porcji.
Krok 1
Połącz miodek 1/3 szklanki, sos hoisin, brandy, sos sojowy, olej sezamowy, gorący sos, imbir, czosnek, pięć przypraw w proszku, cebula w proszku i czerwone jedzenie w naczyniu do mieszania. Wymieszaj drewnianą łyżką, aby dokładnie wymieszać marynatę. Jeśli którykolwiek ze sproszkowanych składników zbija się, rozbijaj je o bok miski tylną łyżką.
Krok 2
Rozłóż marynatę równomiernie między dwiema torebkami zamrażarki. Umieścić jedną płytkę żeber z powrotem w każdej torebce, wycisnąć powietrze i uszczelnić. Jeśli żeberka nie mieszczą się w torebkach zamrażarki, należy pokroić płyty na pół ostrym nożem.
Krok 3
Umieść żeberka w lodówce i pozostaw je do marynowania przez 6 do 12 godzin. Im dłużej uda się marynować żeber, tym bogatszy będzie ich smak i kolor.
Krok 4
Napełnij jedną misę do pieczenia do połowy wodą i umieść ją na dolnej półce piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.
Krok 5
Włożyć marynowane żeberka do pustej formy do pieczenia i ustawić na górnej półce piekarnika, nad patelnią wody. Taca z wodą powoli wyparuje, podczas gdy żeberka będą gotować, utrzymując mięso w wilgoci. Gotuj żeberka przez 70 minut.
Krok 6
Użyj szczotki do pieczenia, aby pokryć odsłoniętą stronę żeber pozostałym miodem. Gotuj żeberka przez dodatkowe 10 minut i wyjmij je z piekarnika.
Krok 7
Pozostaw mięso na 10 minut przed cięciem żeberek i podawaniem osobno.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2/3 szklanki miodu
- 3/4 szklanki sosu hoisin
- 1/4 szklanki brandy
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki. olej sezamowy
- 2 łyżki stołowe. ostry sos
- 1 łyżka. imbir w proszku
- 1 łyżka. czosnek w proszku
- 1 łyżka. pięć przypraw w proszku
- 2 łyżki stołowe. proszek cebulowy
- 1 łyżka. czerwony barwnik do jedzenia
- Miska do mieszania
- Drewniana łyżka
- Dwie duże torby zamrażarki
- Dwie płyty żeberka z tyłu
- Ostry nóż (opcjonalnie)
- Dwie patelnie do pieczenia
- woda
- Szczotka do pieczenia
Wskazówki
- Ponownie podgrzej resztki w kuchence mikrofalowej, przykryte wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby mięso nie wyschło. Zawsze od razu usuwaj resztki marynaty.
