Odkrycie nowego warzywa może natychmiast zapewnić inspirację w kuchni. Czasami musisz dosłownie kopać głęboko. Korzeń selera, który jest również znany jako seler korzeniowy, jest jadalnym warzywem korzeniowym, które jest białawo-brązowe i ma smak przypominający seler i pietruszkę. Możesz kupić ten bulwiasty warzywo w supermarkecie, aby dodać odrobinę świeżego smaku do gotowania.
Surowe żywienie selera
Pod warunkiem, że pokroisz go cienko, aby uniknąć smaku cię przytłaczającego, korzeń selera nadaje się do jedzenia na surowo w naczyniach, takich jak sałatki. Jedna filiżanka surowego warzywa ma 66 kalorii, 2,3 grama białka, 0,5 grama tłuszczu, 14,4 grama węglowodanów i 2,8 grama całkowitego błonnika pokarmowego, zgodnie z amerykańską bazą danych krajowych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa. Jego zawartość włókien jest szczególnie cenna, ponieważ dorośli powinni otrzymywać około 30 gramów błonnika w swojej codziennej diecie.
Gotowane odżywianie selera korzeniowego
Prostym sposobem gotowania korzenia selera jest jego zagotowanie, a następnie dodanie do zup i sosów lub nawet pokrojone w kostkę. Gotowanie warzyw nieznacznie zmienia wartość odżywczą. Jedna filiżanka gotowanego korzenia selera ma 42 kalorie, 1,5 grama białka, 0,3 grama tłuszczu, 9,1 grama węglowodanów i 1,9 grama całkowitego błonnika pokarmowego, według USDA.
Minerały i witaminy
Minerały i witaminy w surowym i gotowanym pokroju selera różnią się nieznacznie. W swojej surowej postaci warzywo dostarcza 67 miligramów wapnia, 468 miligramów potasu i 156 miligramów sodu na filiżankę. Ta sama ilość ma 12,5 miligrama witaminy C. Po ugotowaniu 1 szklanka ma 40 miligramów wapnia, 268 miligramów potasu, 95 miligramów sodu i 5,6 miligramów witaminy C.
Pomiń sól podczas gotowania
Chociaż możesz mieć ochotę zrobić to dla smaku, unikaj dodawania soli do wody podczas gotowania warzyw. USDA zauważa, że 1 szklanka gotowanego, osolonego korzenia selera ma 460 miligramów sodu. Ta ilość jest wysoka, biorąc pod uwagę, że dzienne spożycie sodu powinno wynosić poniżej 1500 miligramów. Jeśli spożycie sodu jest stale wysokie, istnieje ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi.
