Pieczenie to zazwyczaj większe kawałki wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny, które mają być prażone, a następnie dzielone na mniejsze porcje. Pieczenie można kupić luzem lub w sprzedaży, a następnie umieścić w zamrażarce na okres do jednego roku. Chociaż może być kuszące, aby wziąć pieczeń bezpośrednio z zamrażarki i umieścić ją w piecu, najpierw poświęć czas na bezpieczne rozmrożenie mięsa.
Skutki mrożonej pieczeni
Kiedy zostawisz pieczeń w jej zamrożonej formie, negatywnie wpłyniesz na kilka etapów gotowania. Pierwszy to ogólny czas gotowania. Umieszczenie zamrożonej pieczeni w dowolnym urządzeniu do pieczenia zwiększa całkowity czas potrzebny na gotowanie mięsa, ponieważ mięso musi najpierw się rozmrozić, zanim będzie mogło prawidłowo gotować. Fakt ten wpływa również na to, jak równomiernie gotuje Twój pieczeń. Ponieważ ciepło wpływa najpierw na zewnętrzną warstwę pieczeni, zewnętrzne części mięsa mogą stać się suche i rozgotowane, podczas gdy wnętrze pozostaje surowe lub nawet zamrożone, w zależności od czasu pieczenia i sposobu gotowania.
Bakteria
Prawidłowe gotowanie zależy od rozmrożonej pieczeni. Jeśli jednak rozmrażasz pieczeń niepoprawnie, możesz otworzyć drzwi dla potencjalnie szkodliwych bakterii, które mogą się rozwijać i rozmnażać. Użyj metody rozmrażania, która utrzymuje pieczeń poniżej temperatury 40 stopni Celsjusza, lub że rozmraża pieczeń szybciej niż bakterie mogą się rozwijać. Pozostawia to trzy główne zalecane sposoby bezpiecznego rozmrażania pieczeni - w lodówce, zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej.
Lodówka
Jedna z preferowanych metod rozmrażania pieczeni znajduje się w twojej lodówce. Dzieje się tak dlatego, że lodówka zapewnia najbardziej spójny sposób kontrolowania temperatury mięsa. Pozwala to rozmrażać mięso, ale nie w wystarczająco wysokiej temperaturze, aby pobudzić rozwój bakterii. Jedyną wadą tej metody jest to, że jej ukończenie zajmuje znacznie więcej - około 24 godziny na każde pięć funtów mięsa, według Departamentu Rolnictwa USA.
Zimna woda
Zimna woda jest kolejną preferowaną metodą rozmrażania pieczeni. W tej metodzie umieścić pieczeń w szczelnej plastikowej torebce. Torba służy do zatrzymywania bakterii w powietrzu i wodzie przed wejściem do mięsa oraz do zapobiegania wchłanianiu pieczeni z wody z pojemnika. Zanurz pieczeń całkowicie w zimnej wodzie z kranu. Zmieniaj wodę co 30 minut. Rozmrażanie trwa około 30 minut do godziny za funt pieczeni.
kuchenka mikrofalowa
Kuchenka mikrofalowa jest najmniej korzystną metodą, jeśli chodzi o pieczeń. Dzieje się tak, ponieważ pieczeń może zacząć gotować, w zależności od ustawień kuchenki mikrofalowej. Czas i temperatura różnią się w zależności od pieczeni do odszraniania. Zapoznaj się z instrukcjami kuchenki mikrofalowej dotyczącymi tego, jak długo i w jakim ustawieniu należy rozmrażać pieczeń, wykorzystując jako przewodnik masę pieczeni. Podczas rozmrażania pieczeni w kuchence mikrofalowej zawsze gotuj natychmiast. Nie umieszczaj mięsa z powrotem w lodówce po rozmrożeniu, chyba że w pełni ją ugotujesz.
