Gotowanie szczypiorków indyka z kapustą trwa trochę dłużej, ale daje jasny, aromatyczny bulion na Twój czas. W przeciwieństwie do zwykłych białek stosowanych w duszonej kapuście, jego ciało, takie jak stawy skokowe lub boczek, szyjki indyków utrzymują bulion w czystości i nadają mu smak obfitości żelatyny, która topi się podczas gotowania. Nie jesteś ograniczony do podstawowej białej kapusty; prawie każda zieleń z rodziny kapustowatych, taka jak jarmuż, zielenina i rzepa, gotować w ten sam sposób.
Krok 1
Pokrój szyjki indyków na kawałki od 1 do 2 cali, jeśli są całe i dodaj je do puli. Dodaj tyle wody, by przykryć szyjki indyków.
Krok 2
Dodaj do garnka podstawowe aromatyczne składniki, np. Miodobeton, lub posiekaną cebulę, marchew i seler; liście laurowe i gałązki tymianku; i czarne ziarna pieprzu. Doprowadź wodę do wrzenia.
Krok 3
Gotuj indyki na szyi przez 5 minut, w razie potrzeby zbierając wodę. Obniż temperaturę, aby woda zaczęła się gotować.
Krok 4
Dusić indyki przez około 1 godzinę i doprawić bulion do smaku z koszerną solą. Dodaj tyle pokrojonej lub zakorkowanej kapusty, aby wypełnić garnek i gotować do miękkości; czas gotowania zależy od rodzaju kapusty, ale zwykła biała kapusta trwa około 15 minut.
Krok 5
Wyjmij kark i liście laurowe z kapusty. Wybierz mięso z kości szyi i posiekaj je. Wrzuć posiekane mięso do doniczki.
Krok 6
Wymieszaj kapustę i dopraw do smaku po raz ostatni. Podawaj na gorąco.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Stockpot
- Aromaty, takie jak mirepoix, liście laurowe i czarne ziarna pieprzu
- Sól koszerna
Wskazówki
- Garnek pełen kapusty gotowanej w kilku calach bulionu ma konsystencję gulaszu po jego zmniejszeniu. Zmniejsz ilość kapusty, jeśli chcesz zupiejszej konsystencji.
