Diabetycy mogą jeść kluski i wszelkie inne pokarmy bogate w węglowodany. Rodzaj spożywanych węglowodanów nie jest tak ważny jak ilość spożywanych węglowodanów i całkowite spożycie kalorii, twierdzi American Diabetes Association. Spożywanie nadmiernej ilości węglowodanów może spowodować zwiększenie masy ciała i podwyższenie poziomu glukozy we krwi, co może zwiększyć liczbę powikłań cukrzycy. Jeśli jednak spożywasz umiarkowane porcje makaronu w ramach zrównoważonej diety, możesz cieszyć się nimi bez obawy o ich wpływ na twoje zdrowie.
Wartości odżywcze
Jedna filiżanka gotowanego kluska jajecznego ma 221 kalorii, 40 gramów węglowodanów, 3 gramy tłuszczu i 2 gramy błonnika. Jeśli jesz 2000 kalorii dziennie, ta porcja stanowi 11 procent dziennego spożycia kalorii. Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne sugeruje, że podczas każdego posiłku dążysz do od 45 do 60 gramów węglowodanów, w zależności od wieku, poziomu aktywności i parametrów glukozy we krwi, które ustalił twój zakład opieki zdrowotnej. Pracuj ze swoim dostawcą, aby określić, ile gramów węglowodanów powinieneś mieć każdego dnia, aby utrzymać poziom cukru we krwi w docelowym zakresie.
Korzyści
Podobnie jak inne pokarmy bogate w węglowodany, makaron stanowi źródło energii dla mózgu i mięśni. Indeks glikemiczny (GI) pokarmu odzwierciedla szybkość, z jaką organizm zamienia pokarm zawierający węglowodany w glukozę. Makaron ma umiarkowaną wartość GI, co oznacza, że zjedzenie jednej porcji nie powinno podnieść poziomu cukru we krwi. Węglowodany w makaronach to skrobie lub węglowodany złożone, które organizm trawi wolniej niż węglowodany proste w granulowanym cukrze lub produktach mlecznych. Jednorazowa porcja makaronu w połączeniu z chudym białkiem i nieskrobiowym warzywem powinna dać ci energię bez wysyłania cukru we krwi z twojego docelowego zakresu.
Rozważania
Ponieważ twoje ciało przekształca węglowodany w glukozę, spożywanie dużych ilości tego odżywczego źródła energii może spowodować podwyższony poziom glukozy. Jedzenie zbyt dużych porcji makaronu może wymagać użycia większej ilości insuliny i może prowadzić do zwiększenia masy ciała. Jeśli masz regularne ćwiczenia, przyjmujesz insulinę lub doustne leki przeciwcukrzycowe zgodnie z zaleceniami i jesz zbilansowane posiłki, które nie przekraczają twoich kalorycznych celów, możesz mieć makaron i inne węglowodany jako część zdrowej diety.
Zalecenia
Rodzaj kluski, które jesz i czas gotowania, wpływa na ich wpływ na poziom glukozy we krwi. Im dłużej gotujesz makaron, tym bardziej mogą podnieść poziom cukru we krwi. Gotowanie makaronu, dopóki nie są lekko twarde, daje im niższą wartość GI. Wyrównaj swoje posiłki, dodając do makaronu nie-skrobiowe warzywa, chude białka i nienasycone tłuszcze. Na przykład miska z makaronem w plasterkach z kurczakiem, brokułami i łyżeczką oliwy z oliwek spełni Twoje wymagania dotyczące białek, węglowodanów i nienasyconych tłuszczów.
Alternatywy
Makarony z mąki z komosy ryżowej, gryki lub fasoli mung mogą mieć mniejszy wpływ na stężenie cukru we krwi niż makarony jajeczne wykonane z białej białej mąki. Aby uzyskać różnorodność i dodatkowe włókno, spróbuj makaronu z mąki pełnoziarnistej. Włókno w makaronach pełnoziarnistych napełni cię i zapobiegnie nadmiernemu przysmakowi.
