Squash żołądź to odmiana gatunku squash Cucurbita pepo, która obejmuje także dynie i cukinie. Jest to zimowy squash, co oznacza, że zazwyczaj jesz zimą, gdy owoce są w pełni dojrzałe. Żołądź squash ma zazwyczaj kształt przypominający żołądź i zazwyczaj jest ciemnozielona.
Przygotowanie i wielkość porcji
Odżywcza zawartość żołędziowego squasha jest podobna do wszystkich innych odmian squasha. Dotyczy to w szczególności pieczonego kabaczka z żołędziami zimowymi, która nie zawiera żadnej dodatkowej soli. Wielkość porcji to 1 szklanka pokrojonego na szypułkę squasha o wadze 205 gramów lub około 7,25 uncji.
Kalorie
Porcja żołędziowego squasha zawiera w sumie 115 kalorii. Węglowodany dostarczają 107 kalorii, konta tłuszczowe na 2 kalorie i białka dostarczają pozostałe 6 kalorii. Porcja żołądź squash zapewnia mniej niż 5,8 procent dziennej wartości (DV) kalorii, na podstawie codziennej diety 2000 kalorii.
Węglowodany
Porcja żołędziowego squasha zawiera łącznie 29,9 gramów węglowodanów lub około 10 procent DV dla wszystkich węglowodanów. Obejmuje to 9 gramów błonnika pokarmowego, który stanowi około 36 procent DV dla błonnika dietetycznego. Porcja żołędziowego squasha nie zawiera żadnego prostego cukru.
Tłuszcz i białko
Porcja żołędziowego squasha zawiera 0,3 całkowitej masy tłuszczu, co stanowi mniej niż 1 procent zawartości tłuszczu całkowitego w DV. Acorn squash zawiera 0,1 grama nasyconych tłuszczów, co stanowi mniej niż 1 procent DV dla tłuszczów nasyconych. Acorn squash nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu trans. Porcja żołędziowego squasha również zawiera 2,3 grama białka, co stanowi około 5 procent białka DV.
Witaminy i minerały
Porcja żołądź squash zawiera 37 procent DV dla witaminy C, 23 procent DV dla tiaminy i 20 procent DV dla witaminy B6. Zawiera również 18 procent DV dla witaminy A, 10 procent DV dla kwasu foliowego i 10 procent DV dla kwasu pantotenowego. Porcja żołądź squash zawiera 26 procent DV dla potasu, 25 procent DV dla manganu i 22 procent DV dla magnezu.
