Chleb bananowy ma naturalną słodycz i wilgoć pochodzącą z rozgniecionych dojrzałych owoców. Zwykle ta słodycz jest tylko wzbogacona dodatkiem cukru i jogurtu lub kwaśnej śmietany, ale wrzucenie świeżego rabarbaru dodaje nutce cierpkości do bochenka i pop koloru.
Kompozycja
Chleb bananowy z rabarbaru nie jest z natury zdrowy, mimo że zawiera dużą ilość świeżych, naturalnych składników. Tradycyjny przepis na szybki chleb jest ciężki na masło lub olej, cukier, jajka i pełnotłusty jogurt lub kwaśną śmietanę, dzięki czemu smak jest bogatszy i poprawia teksturę, ale dodaje dużo kalorii i tłuszczu. Zmniejszenie lub zastąpienie niektórych z tych składników może oznaczać rezygnację ze smaku lub wilgoci z gotowego chleba, dlatego pomaga przestrzegać sprawdzonej i prawdziwej zdrowej receptury lub zacząć od drobnych korekt w klasycznej wersji.
Przepis
Za bochenek chleba bananowego z rabarbarem, który serwuje 16, potrzebujesz dwóch puree bananowego, 1/3 szklanki jogurtu beztłuszczowego, 5 łyżek. stopionego masła, dwa jajka, 1 szklanka brązowego cukru, 1 1/2 szklanki mąki, 1/4 szklanki mielonego siemię lniane, 3/4 łyżeczki. sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki. soli, 1/2 łyżeczki. cynamonu, 1 1/2 szklanki posiekanego rabarbaru i sprayu do gotowania, aby pokryć patelnię. W jednej misce ubij banany, jogurt, masło i jajka mikserem elektrycznym. Dodaj cukier i uderz ponownie. W drugiej misce wymieszaj mąkę, siemię lniane, sodę, sól i cynamon. Dodaj mąkę do mokrych składników. Mieszaj krótko, aż zwilżysz, a następnie złóż kawałki rabarbaru. Wlać ciasto do brytfanny i piec około godziny w temperaturze 350 stopni. Według magazynu "Cooking Light" każdy kawałek chleba ma około 165 kalorii i 5 g tłuszczu.
Korekty
Istnieje wiele sposobów na modyfikację istniejących receptur, aby były zdrowsze, nawet przepisy, które już oferują dobre odżywianie. Jednym prostym sposobem na dostosowanie prawie każdego szybkiego przepisu na pieczywo jest zastąpienie do połowy zalecanej ilości oczyszczonej białej mąki z mąki pełnoziarnistej lub mąki z pełnego ziarna pszenicy, aby dodać więcej białka, błonnika i węglowodanów złożonych. Jeśli używasz przepisu, który wymaga masła lub oleju, możesz także zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii, używając lżejszego zamiennika. BettyCrocker.com sugeruje zastąpienie do połowy masła lub oleju w chlebie szybkim jogurtem bez pestek, puree owocowym lub jabłkowym.
Rozważania
Nawet przy zdrowych dostosowaniach, chleb z bananów rabarbarowych może nadal pakować więcej kalorii, tłuszczu i cukru do plastra niż wiele innych przekąsek, więc zaleca się spożywać go z umiarem z wieloma innymi pożywnymi pokarmami. Aby uzyskać jak najlepszy smak podczas majstrowania przy tradycyjnych przepisach i pracy z niskotłuszczowym wypiekiem, zawsze używaj świeżych, wysokiej jakości składników.
