Indeks glikemiczny może być przydatnym narzędziem do oszacowania wpływu, jaki żywność będzie mieć na poziom cukru we krwi, ale nie powinien to być jedyny sposób planowania posiłków i przekąsek. Pokarmy, które powodują umiarkowany do wysokiego wzrost poziomu cukru we krwi, taki jak popcorn, mogą być również bogate w składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm. Popcorn może być zdrową przekąską o pełnych ziarnach, jeśli przygotujesz ją bez dodatku tłuszczów lub soli.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny (GI) ocenia odpowiedź organizmu na pokarmy zawierające węglowodany. Im większy jest wzrost stężenia cukru we krwi po zjedzeniu posiłku, tym wyższe jest jedzenie w skali od 1 do 100. Twoje ciało szybko trawi żywność o wysokim indeksie glikemicznym, co może powodować znaczne wahania poziomu cukru we krwi. Żywność o niskim IG lub o umiarkowanym IG jest trawiona wolniej i powoduje mniejsze wahania. Wartość GI popcornu jest umiarkowana do wysokiej, wynosząca od 55 do 89, według danych z Glycemic Index Foundation, z większością odmian od połowy lat 50. do połowy lat 60. Zwykły popcorn z powietrzem ma niższy indeks glikemiczny niż marki komercyjne. Liczba zmiennych może wpływać na wartość GI popcornu, w tym odmianę kukurydzy, metodę gotowania i składniki dodawane podczas komercyjnego przetwarzania.
Znaczenie
Skrobie w kukurydzy przekształcają się w glukozę w umiarkowanym i szybkim tempie, co nadaje popcornowi umiarkowaną do wysokiej wartość GI. Jednak ranking GI żywności niekoniecznie odzwierciedla jej wartość odżywczą, zauważa American Diabetes Association lub ADA. Kiedy przygotowuje się popcorn bez soli, masła lub oleju, popcorn jest pożywną, wypełniającą przekąską, twierdzi ADA. Włókno w popcornu promuje zdrowe trawienie i może pomóc w utrzymaniu lub utracie wagi poprzez wypełnienie niskokaloryczną paszą objętościową.
Wartości odżywcze
Dwie filiżanki popcornu z powietrzem mają 62 kalorie, 1 g tłuszczu, 12 g węglowodanów i 2 g błonnika. Włókno w tej porcji prażonej kukurydzy wynosi 8 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika 25 g dla kobiet poniżej 50 i 5 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn poniżej 50 lat, zgodnie z wytycznymi Instytutu Medycyny. Węglowodany w popcornach z powietrzem dostarczają energii bez kalorii i prawie bez tłuszczu.
Równoważenie żywności
Jeśli używasz wartości GI żywności, aby monitorować swoją wagę lub kontrolować poziom cukru we krwi, łączenie pokarmów o niskim IG z umiarkowanym IG i pokarmami o wysokim indeksie glikemicznym przez cały dzień może skutkować dietą o umiarkowanym IG, zgodnie z Glycemic Index Foundation. Fundacja zaleca spożywanie co najmniej jednego pokarmu o niskim indeksie glikemicznym w każdym posiłku w celu zrównoważenia skutków glikemicznych spożywanych produktów.
Propozycje
Przygotuj zwykły popcorn w popperie, aby uniknąć dodawania tłuszczu i kalorii. Bezzapachowe przyprawy ziołowe nadają popcornowi smaku bez sodu. Kiedy kupujesz popcorn mikrofalowy, uważnie przeczytaj etykietę informacji o wartości odżywczej. Niektóre komercyjnie przygotowane popcorn mają wysoką zawartość tłuszczu, sodu i kalorii. Jeśli nie możesz oprzeć się popcornowi w filmach, weź swój popcorn z powietrzem - duża torba z popcornem z masłem kupionym w kinie może mieć nawet 80 g tłuszczu.
