Niezależnie od tego, czy przeżywasz prosperujący, czy trudny okres ekonomiczny, kupowanie mięsa w sprzedaży i pakowanie próżniowe lub zamawianie wstępnie zamrożonego, próżniowego mięsa od dostawcy może zaoszczędzić pieniądze. Jeśli stek nie jest bardzo cienki, musi być rozmrożony przed gotowaniem, lub na zewnątrz będzie rumiane lub spalone, zanim wnętrze mięsa zostanie całkowicie rozmrożone. Ponieważ uszczelnianie próżniowe zachowuje smak mięsa i soków i nie jest tak podatne na przyjmowanie "spalonego w mrożonce" smaku, niewielka dbałość o przygotowanie przyniesie Ci świeże mięso.
Odwilż, a następnie Broil
Krok 1
Odtłuś mięso w lodówce. USDA zaleca, aby mięso rozmrażać powoli w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Rozmrażanie w ten sposób pozwala na bardziej soczysty i bardziej aromatyczny stek, a także zapobiega tworzeniu się potencjalnych bakterii, co może się zdarzyć, jeśli rozmrozi się mięso w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Umieść mięso w lodówce w dniu poprzedzającym gotowanie lub odczekaj około trzech do siedmiu godzin na funt mięsa, w zależności od grubości cięcia. Po rozmrożeniu mięsa wyjąć go z opakowania, przyprawić według uznania i umieścić na patelni z brojlerami spryskanej wybranym przez użytkownika sprayem do gotowania.
Krok 3
Umieść górny stojak w piekarniku około 5 cali od cewki brojlerów na górze piekarnika, pozostawiając miejsce na patelnię brojlerów i stek o grubości około 1 cala. W przypadku grubszych steków należy nieco obniżyć górny kosz. Wsuń stek i patelnię brojlerów do piekarnika - Twój stek powinien znajdować się 1 1/2 do 2 cali poniżej cewki cieplnej brojlerów. Zostaw drzwiczki piekarnika kilka centymetrów otwarte podczas podpalania.
Krok 4
Obróć steki po 1-3 minutach, w zależności od tego, jak dobrze ugotujesz mięso i odstaw je do brojlerów. Gotować jeszcze jedną do trzech minut pod brojlerami, usuwać steki i podawać je natychmiast. Jeśli smażymy grubszy stek lub polędwicę, która została rozmrożona, niech mięso odpoczywa przez około pięć do dziesięciu minut przed podaniem, więc soki nie odpływają, gdy je kroi.
Odtworzyć, a następnie Grill
Krok 1
Rozmrozić steki powoli w lodówce. Jeśli musisz szybciej rozmrozić steki w kuchence mikrofalowej, pozostaw je w uszczelce próżniowej i użyj ustawienia odszraniania, postępując zgodnie z instrukcją urządzenia dotyczącą rozmrażania steków. Nie jest to najlepsza zalecana metoda rozmrażania, ponieważ mikrofale mogą wysuszyć mięso i zmniejszyć smak.
Krok 2
Usuń steki z ich uszczelek próżniowych i przypraw je według własnego uznania. Niezależnie od tego, czy grill jest węglem czy gazem, podgrzej go zgodnie z instrukcjami producenta przed umieszczeniem steków na grillu.
Krok 3
Umieść steki na grillu. Jeśli preferujesz dobrze przygotowane steki, umieść je na cieplejszej części grilla, zwykle w centralnej części. Dla tych, którzy preferują mięso z bardziej rzadkimi centrami, umieść steki na zewnętrznych krawędziach centralnego obszaru grzewczego, aby nie gotowały się tak szybko, jak inne steki.
Krok 4
Obróć steki po trzech do pięciu minutach, w zależności od tego, jak dobrze chcesz je ugotować, i kontynuuj pieczenie ich na grillu. Usuń steki z grilla, gdy są one tak zrobione, jak chcesz i natychmiast im służyć.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Rozpalanie patelni
- Grill gazowy lub węglowy
Ostrzeżenia
- Zgodnie z definicją USDA mięso powinno być odpowiednio zamrożone, aby je przechowywać lub ugotowane i serwowane w terminie przydatności do spożycia. Ta data nie jest datą wygaśnięcia, ale datą ustawioną na ostrzeżenie użytkownika - i sklep spożywczy - że po tej dacie żywność zacznie się pogarszać szybciej.
