Mięso dostarcza wiele witamin, minerałów i innych składników odżywczych niezbędnych dla wielu ważnych funkcji organizmu. Jednak mięso zawiera również tłuszcze nasycone, a nadmierne spożycie tych tłuszczów może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie. Wybór chudego mięsa na opcje bardziej tłuste może dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych przy jednoczesnym zmniejszeniu spożycia tłuszczów nasyconych.
Witaminy
Witaminy dostępne poprzez spożycie mięsa obejmują witaminę A, witaminy z grupy B oraz witaminę K. Witamina A jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i pomaga w utrzymaniu zdrowia skóry i oczu. Witaminy z grupy B są niezbędne dla wielu układów i funkcji organizmu. Obejmują one produkcję krwinek czerwonych i szpiku kostnego, wsparcie i utrzymanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, wzrost i podział komórek, trawienie i metabolizm energetyczny. Witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi, co jest istotną funkcją procesu gojenia się ran.
Minerały
Mięso jest bogate w kilka minerałów ważnych dla ludzkiego zdrowia i dobrego samopoczucia. Ciało łatwiej wchłania i wykorzystuje żelazo w produktach mięsnych niż żelazo uzyskane ze źródeł roślinnych. Żelazo jest niezbędne do funkcjonowania czerwonej krwi, pomagając zapewnić transport tlenu do komórek w całym organizmie, podczas gdy selen aktywuje enzymy potrzebne do funkcjonowania komórki. Wołowina dostarcza wystarczającej ilości żelaza - 29 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i 13 procent dla kobiet - a także zawiera selen. Jednak inne mięso zapewnia również żelazo i zwiększa spożycie selenu.
Białko
Mięso zawiera pełne białka, co oznacza, że zapewnia wszystkie niezbędne aminokwasy wymagane przez organizm dla dobrego zdrowia. Białko ma zasadnicze znaczenie dla produkcji i utrzymania praktycznie wszystkich tkanek w ciele, w tym mięśni, skóry, kości, włosów, paznokci, krwi i narządów wewnętrznych. Organizm potrzebuje również białka do produkcji hormonów i enzymów.
Rozważania
Podczas gdy mięso jest bogatym źródłem wielu ważnych składników odżywczych, zawiera również tłuszcze nasycone. Dlatego należy jeść w umiarkowanych ilościach jako część dobrze zbilansowanej diety. Wysokie spożycie tłuszczów nasyconych może przyczyniać się do szeregu problemów zdrowotnych, takich jak choroby sercowo-naczyniowe, otyłość i niektóre rodzaje nowotworów. Departament Rolnictwa Departamentu Rolnictwa USA zaleca, aby wybrać chude mięso. Spożywać do 6 uncji żywności białkowej - grupy zawierającej mięso - każdego dnia.
