Pieczenie całego kurczaka jest ekonomicznym i prostym sposobem na przygotowanie tej klasycznej niedzielnej kolacji. Pieczenie dowolnego mięsa zazwyczaj prowadzi do tłustej patelni z przyrumienioną żywnością, która wymaga obfitych szorowania. Worki do prażenia z pieca wykonane z żaroodpornego nylonu to nie tylko minimalne oczyszczanie po posiłku, ale torba zatrzymuje wilgoć podczas procesu gotowania, zapewniając, że Twój kurczak będzie aromatyczny i soczysty.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
Krok 2
Usuń wszelkie podróbki lub inne niespodzianki z dziupli kurczaka. Dokładnie opłucz kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, pod zimną, bieżącą wodą i osusz go ręcznikami papierowymi. Posmaruj kurczaka na zewnątrz roztopionym masłem lub oliwą z oliwek i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 3
Otwórz torbę do pieczenia w piekarniku i dodaj 1 łyżkę stołową mąki uniwersalnej. Zamknij torbę i potrząśnij nią, aby pokryć wnętrze worka mąką. Mąka będzie mieszać się z sokami, aby stworzyć sos, a także zapobiegnie rozerwaniu torebki podczas gotowania.
Krok 4
Umieść kurczaka w torbie, a następnie w brytfannie. Dokładnie zamknij torbę za pomocą sznurków, które przyszły do torby lub sznurka kuchennego. Zamocuj sześć 1/2-calowych szczelin w górnej części torby, aby para mogła uciec i wsuń luźne końce worka do brytfanny.
Krok 5
Kurczaka ugotuj przez 1 do 1-1 / 14 godzin dla kurczaka o wadze od 3-1 / 4 do 4 funtów, lub 1-1 / 14 do 1-1 / 2 godziny dla kurczaka o wadze od 5 do 7 funtów.
Krok 6
Wyjmij miskę z piekarnika. Odetnij torbę od góry, a nie po bokach, aby soki się nie skończyły i wyjmij kurczaka z torebki. Umieść go na desce do krojenia lub w półmisku i odłóż na 10-15 minut. Wymieszaj soki w torbie, aż będą gładkie, i wlej do małej miski lub łódki sosu.
Krok 7
Pokrój kurczaka na cienkie plasterki i podawaj z pozostałymi sokami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Ogólna palarnia kurczaka
- 2 łyżki roztopionego masła lub oliwy z oliwek
- Sól koszerna
- Grubo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka mąki
- 1 duża torba do pieczenia w piekarniku
- Patelnia do pieczenia
- Nożyce lub ostry nóż
Wskazówki
- Aby nadać ptakowi dodatkowego smaku, przypraw go świeżymi lub suszonymi ziołami przed pieczeniem. Kurczak szczególnie dobrze smakuje z rozmarynem, tymiankiem i szałwią, chociaż istnieje wiele ziół, z których można korzystać. Możesz również umieścić gałązki ziołowe wewnątrz kurczaka lub nadać mu cytrusowy smak, nadziewając go połową cytryny lub pomarańczy. Zrób to jednodaniowym posiłkiem, dodając do worka kilka pokrojonych warzyw przed pieczeniem. Znany szef kuchni Tyler Florence upiekł pieczonego kurczaka z połówką pomarańczy i cebuli, a także połowę główki czosnku i gałązek lub oregano, tymianku i pietruszki, a autorka książki kucharskiej i felietonistka Ina Garten gotowała kurczaka na dnie cebuli, marchewki i koper.
Ostrzeżenia
- Surowy i niedogotowany kurczak jest związany z bakteriami, takimi jak salmonella, staphylococcus, campylobactor i listeria. Departament ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Żywności Departamentu Rolnictwa USA ostrzega, że nigdy nie wolno podawać kurczaków o wewnętrznej temperaturze poniżej 165 stopni Celsjusza. Użyj termometru błyskawicznego włożonego do najgrubszej części ud kurczaka, aby sprawdzić, czy jest odpowiednio ugotowany. Jeśli wypchałeś również kurczaka, upewnij się, że odczytuje on również 165 stopni na termometrze.
