Gluten to białko występujące w wielu różnych ziarnach, w tym w pszenicy, żyto, owsie i jęczmieniu. Osoby, u których rozwinęła się alergia na gluten - stan nazywany chorobą trzewną - nie są w stanie spożywać żywności zawierającej to białko bez trwałego bólu żołądkowo-jelitowego, w tym w niektórych przypadkach z biegunką. W związku z tym osoby z alergią na gluten muszą monitorować to, co spożywają i unikać produktów zawierających gluten. Obejmuje to napoje słodowe.
Pochodzenie słodowe
Słód jest produktem jęczmienia, w którym występuje gluten. Słód jest stosowany w różnych produktach spożywczych, ale jest powszechnie stosowany jako składnik piwa. Niektóre piwa mogą zawierać wyłącznie słód, podczas gdy inne mogą zawierać mieszankę słodu i chmielu w różnych proporcjach. Ziarna jęczmienia są namaczane w wodzie w celu kiełkowania. Stamtąd są one stosowane do różnych produktów spożywczych.
Obecność glutenu
Potencjał glutenu do obecności w żywności stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia osób chorych na celiakię. Niestety, nie ma sposobu na to, aby napoje słodowe miały wyciągnięty z nich gluten - jakakolwiek informacja o wartości odżywczej zawierająca słód jako składnik wskazuje na żywność, która nie jest bezpieczna do spożycia, jeśli trzeba unikać glutenu.
Ryzyka
Wiele różnych zagrożeń dla zdrowia towarzyszy spożyciu glutenu dla osób z celiakią. Wzdęcia, bóle żołądka i biegunka są powszechne, podobnie jak drażliwość. Z czasem gluten zniszczy podszewkę twoich małych jelit, osłabiając zdolność organów do wchłaniania ważnych składników odżywczych z pożywienia. Przewlekłe spożywanie glutenu może spowodować utratę wagi. Jeśli konsekwencje celiakii są zbyt długo ignorowane, uszkodzenia wyrządzone narządom mogą być trwałe. Ekstremalne alergie na gluten mogą wywołać ule, swędzenie, obrzęk, kichanie i wysypkę, a następnie trudności w oddychaniu, utratę przytomności, a nawet śmierć, zgodnie z Drugs.com.
Rozważania
Jeśli nie jesteś w stanie pić napojów słodowych, wciąż jest kilka alternatyw. Niektóre napoje alkoholowe nie zawierają słodu, jęczmienia ani innych produktów zawierających gluten i są bezpieczne dla osób z celiakią. Twarde cydry, które nie mają barwników karmelowych są bezpieczne, podobnie jak piwa z sorgo. Jeśli nie masz pewności co do bezpieczeństwa napoju i / lub czy zawiera on słód, skonsultuj się z lekarzem lub listą produktów bezglutenowych.
