Prawie 5 milionów Amerykanów, czyli ponad 2 procent populacji, podąża za jakąś dietą wegetariańską. Chociaż możesz przegapić jedzenie mięsa po rozpoczęciu diety wegetariańskiej, korzyści wynikające z wegetarianizmu mogą przeważyć nad wadami. Świadomość zalet i wad diety wegetariańskiej może pomóc w podejmowaniu najzdrowszych decyzji, jeśli spróbujesz zastosować jedną z nich.
Pro: Lepsza kontrola wagi
Osoby, które podążają za wzorami żywieniowymi w stylu wegetariańskim, są mniej narażone na otyłość. Źródło zdjęcia: Bine? edivy / iStock / Getty Images Ludzie, którzy postępują zgodnie ze stylem wegetariańskim, są mniej narażeni na otyłość niż osoby, które nie przestrzegają takich wzorców. Może to częściowo wynikać z większego spożycia niskokalorycznych, bardziej napełniających produktów spożywczych, takich jak warzywa, owoce i fasola. Otyłość jest czynnikiem ryzyka chorób układu krążenia, wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy typu 2 i niektórych rodzajów raka, a ponad jedna trzecia dorosłych Amerykanów jest otyła. Wycinanie wysokokalorycznych produktów spożywczych, takich jak tłuste mięsa, masło i pełnotłuste sery, może spowodować dietę o niższej kaloryczności.
Con: Możliwe niedobory składników odżywczych
Wegetarianie muszą uzyskać witaminę B12 z suplementów lub wzbogaconej żywności. Źródło zdjęcia: diego_cervo / iStock / Getty Images Dobrze zaplanowana dieta wegetariańska może być odpowiednia w białku i większości innych niezbędnych składników odżywczych, ale witamina B12 jest substancją odżywczą, która jest naturalnie w żywności na bazie zwierząt, takich jak mięso, drób, ryby, jaja i produkty mleczne. Diety wegetariańskie Lacto-ovo obejmują produkty mleczne i jajeczne i mogą być wystarczające w przypadku witaminy B12, ale osoby stosujące diety wegańskie, które wykluczają produkty mleczne i jaja, muszą uzyskać witaminę B12 z wzbogaconej żywności lub suplementów. Diety wegańskie mogą obejmować wapń pochodzący z ufortyfikowanych źródeł, takich jak ufortyfikowany sok pomarańczowy i mleko sojowe. Weganie tracą także tłuszcze omega-3 znajdujące się w tłustych rybach. Orzechy włoskie i siemię lniane dostarczają kwasy tłuszczowe omega-3, ale suplementy mogą zapewnić dodatkowe korzyści dla zdrowia serca, aby nadrobić brak owoców morza w diecie.
Pro: potencjalne korzyści zdrowotne
Diety wegetariańskie mają wiele zalet zdrowotnych. Źródło: Jacob Wackerhausen / iStock / Getty Images Potencjalne korzyści dla zdrowia obejmują mniejsze ryzyko chorób układu krążenia, obniżenie ciśnienia krwi i dłuższą oczekiwaną długość życia. Dieta wegetariańska może pomóc Ci osiągnąć te korzyści, o ile zawiera źródła pokarmu z potasem i błonnikiem pokarmowym, takie jak warzywa, owoce, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Korzyści sercowo-naczyniowe pochodzą również z unikania tłustych mięs, które są bogate w tłuszcze nasycone. Ponadto dieta wegetariańska ma niski poziom cholesterolu w diecie, który występuje tylko w pokarmach pochodzenia zwierzęcego i który może podnieść poziom niezdrowej lipoproteiny o niskiej gęstości, "złego" cholesterolu i ryzyko chorób serca.
Con: Fałszywe założenie automatycznych korzyści zdrowotnych
Nie wszystkie potrawy wegetariańskie są zdrowe. Źródło: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z diety wegetariańskiej, wyniki te nie są automatyczne. Są bardziej prawdopodobne, gdy wybierasz głównie zdrową żywność, taką jak pełne ziarna, owoce, warzywa, orzechy, fasola i nasiona. Diety wegetariańskie, które opierają się na rafinowanych ziarnach, słodyczach, napojach słodzonych cukrem i tłuszczach stałych, mogą być równie niezdrowe jak diety obejmujące mięso. Na przykład frytki, pączki i przekąski są wegetariańskie, ale mogą zawierać niebezpieczne tłuszcze trans, które zwiększają niezdrowy cholesterol LDL i obniżają poziom lipoprotein o wysokiej gęstości lub "dobrego" cholesterolu.
