Makaron Shirataki (zwany także makaronem konnyaku) to tradycyjny japoński makaron, który ostatnio zyskał popularność w Europie i Ameryce Północnej, ponieważ jest to jeden z niewielu dostępnych w wielu dietach makaronów. Makaron Shirataki nie ma własnego smaku, ale płynnie miesza się z wieloma azjatyckimi potrawami z makaronem.
Historia
Mąka wytworzona z rośliny konjac, bulwy podobnej do yamu, która rośnie w Japonii i Chinach, jest używana do wytwarzania tradycyjnych makaronów shirataki. Makaron Shirataki wykonany w całości z mąki konjac ma zazwyczaj gumowatą konsystencję, więc niektórzy producenci zaczęli wytwarzać kluski z kombinacji mąki konjac i tofu, aby zmiękczyć teksturę i uczynić ją bardziej atrakcyjną dla zachodnich podniebieni.
Tłuszcz i kalorie
Ponieważ makaron konjac shirataki zawiera 97% wody, ma bardzo niską kaloryczność, z zaledwie 20 kaloriami na porcję. Makaron tofu shirataki ma nieco więcej kalorii, ale nadal uważa się go za niskokaloryczny pokarm. Obie odmiany makaronu shirataki mają mało tłuszczu lub nie zawierają go wcale. Wielu dietetyków donosi, że shirataki dodają masę do swoich potraw - bez dodawania żadnej masy do ich ciał.
Węglowodany i włókno
Mączka konjac w makaronach shirataki jest dobrym źródłem błonnika. (Fibra z mąki konjac jest czasami sprzedawana jako suplement pod nazwą glukomannan.) Dieta bogata w błonnik może poprawić trawienie i wzmocnić układ sercowo-naczyniowy. Włókno w makaronach shirataki jest bardzo bogate, a ludzie, którzy obecnie spożywają dietę o niskiej zawartości błonnika, powinni zacząć od niewielkich ilości makaronu shirataki do czasu, aż ich układ trawienny dostosuje się. Makaron Shirataki ma również bardzo niską zawartość węglowodanów, co sprawia, że są dobrym wyborem makaronów do diet niskowęglowodanowych. Są również bezglutenowe i wegańskie.
Przygotowanie
Makaron Shirataki sprzedawany jest w wodzie i przed użyciem należy go opróżnić i wypłukać. Krótko zaleca się gotowanie makaronu w celu zmniejszenia gumowatej konsystencji mąki konjac, ale nie jest to wymagane. Makaron Shirataki jest gotowy do spożycia bezpośrednio z paczki, a możesz je podawać pod ciepłą wodą, aby je rozgrzać lub dodać bezpośrednio do garnka ugotowanej zupy.
Sugestie dotyczące przepisów
Makaron Shirataki najlepiej nadaje się do dań azjatyckich, chociaż można ich również użyć do zastąpienia makaronu z semoliny we włoskich daniach. Ubierz swój makaron shirataki z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym, curry w proszku lub olejem sezamowym. Przygotuj smażone mięso z tofu lub chudym mięsem i dużą ilością warzyw, a na końcu gotowania wrzuć paczkę makaronów shirataki. Posiekać makaron shirataki i dodać do garnka zupy miso.
