Wydaje się, że konsumenci sacharozy i innych rodzajów cukru podnoszą poziom energii proporcjonalnie do konsumowanej ilości. W rzeczywistości spożywanie cukru w wystarczająco dużych ilościach może spowodować wybuch energii znany jako wysoki poziom cukru, który kończy się ostrym spadkiem poziomu energii, określanym jako "rozbicie". Chociaż efekty te są podobne do tych z substancji chemicznych, takich jak kofeina, cukier nie jest środkiem pobudzającym. Zamiast tego jest to, co organizm wykorzystuje jako paliwo.
Cukier jako energia
Komórki somatyczne wymagają glukozy na energię. Gdy organizm pobiera glukozę z pokarmów, trzustka uwalnia insulinę, sygnalizując komórki, aby wchłonąć glukozę. To napędza komórki w całym organizmie, powodując zauważalny wzrost energii. Wątroba zamienia nadmiar glukozy na glikogen, który organizm przechowuje w mięśniach i innych tkankach. Gdy organizm przechowuje 12 godzin wartości glikogenu, wątroba przekształca pozostałą glukozę w tłuszcz.
Źródła cukru
Glukoza to rodzaj cukru, który organizm czerpie lub syntetyzuje z pożywienia podczas metabolizmu. Organizm najłatwiej pobiera glukozę z węglowodanów, chociaż może również przekształcać białka i tłuszcze w glukozę. Węglowodany obejmują monosacharydy lub proste cukry, takie jak fruktoza i galaktoza; disacharydy, które są kombinacjami fukozy, galaktozy i glukozy; skrobie; i celuloza, lub włókno, chociaż włókno jest niestrawne, a zatem nie dostarcza energii. Ciało najszybciej pobiera glukozę z fruktozy, zazwyczaj w ciągu 15 minut, według Sar? Harrar i Julia VanTine w "Zapobieganie jest roztworem cukru". Jednakże wchłonięcie glukozy z tłuszczu lub białka może zająć do ośmiu godzin.
Górna i dolna granica
Poza tym, kiedy jest to spowodowane stanem chorobowym, niskim poziomem cukru we krwi lub hipoglikemią, jest rzadkie. Jednak hipoglikemia może doprowadzić do śpiączki lub śmierci. Wysoki poziom cukru we krwi, który często występuje po spożyciu cukru lub węglowodanów, może powodować udary, choroby serca, uszkodzenie całego układu krążenia, uszkodzenie oczu, uszkodzenie nerwów i inne powikłania. W związku z tym niezbędne jest, aby poziom cukru we krwi pozostawał w pewnym zakresie. Dlatego też, mimo że cukier jest podstawowym źródłem energii dla organizmu, ma zdolność wykazywania niedoboru lub toksyczności, w zależności od poziomu jego surowicy. Konkretnie, poziomy glukozy we krwi poniżej 40 mg na decylitr i powyżej 100 mg na decylitr są na tyle niebezpieczne, że powodują poważne komplikacje zdrowotne lub śmierć.
Czynniki zakłócające
Kilka warunków i inne czynniki mogą zmienić sposób, w jaki twoje ciało reaguje na cukier. Cukrzyca jest główną przyczyną powikłań zdrowotnych związanych z cukrzycą. Cukrzyca to stan, w którym trzustka nie wydala wystarczającej ilości insuliny lub komórki somatyczne nie reagują na nią. W obu przypadkach organizm nie jest w stanie wykorzystać cukru, pozostawiając go w krwiobiegu. Odwrotna sytuacja może również występować często u osób z cukrzycą, ponieważ leki i suplementy mające na celu wzmocnienie lub zastąpienie naturalnej insuliny zmniejszają stężenie glukozy w surowicy do niebezpiecznie niskiego poziomu. Innym czynnikiem zakłócającym jest otyłość, która powoduje, że organizm nie reaguje na insulinę, czego skutkiem są efekty podobne do dysfunkcji trzustki. Ponadto stres, urazy i wysiłek fizyczny, w tym wysiłek fizyczny, wyzwalają uwalnianie się epinefryny, co powoduje, że wątroba zalewa strumień krwi glukozą ze swoich zapasów glikogenu, aby spowodować szybki i gwałtowny wzrost energii, który może wystąpić nawet w nieobecności niedawnego spożycia żywności lub cukru.
