Całe pieczone świnie były podstawą na fantazyjnych kolacjach i stołach świątecznych od czasów kolonialnych. Pieczone świnie były tradycyjnie gotowane na rożnie nad otwartym ogniem. Jednak dla większości ludzi gotowanie przy otwartym ogniu nie jest praktyczne. Na szczęście całą świnkę można łatwo ugotować w domu w tradycyjnym piekarniku w ciągu zaledwie kilku godzin. Idealny posiłek na specjalną okazję, gotowanie pieczonej świni w domu jest łatwe i sprawia, że duże oświadczenie.
Krok 1
Przygotuj świnię do marynowania. Niech twój rzeźnik dokładnie wyczyści świnię i usunie jej wnętrzności i gałki oczne. Za pomocą ostrego noża wykonuj kilka dużych nacięć w skórze świni, aby skóra nie rozprężyła się i nie rozdarła podczas gotowania.
Krok 2
Umieścić świnię w bardzo dużej torbie z zamkiem błyskawicznym z 1/3 szklanki octu i wystarczającą ilością wody, aby pokryć świnię. Zamknąć torbę i włożyć świnkę do lodówki na noc lub co najmniej osiem godzin. Ocet oczyści i wybieli mięso.
Krok 3
Wyjąć świnię z octu winnego w lodówce i dobrze wysuszyć świnię papierowymi ręcznikami. Włóż kawałek folii aluminiowej do ust świni i do każdego z nasadek ocznych. Pozwól świniu spocząć w brytfannie do temperatury pokojowej.
Krok 4
Rozgrzej olej w rondlu i gotuj marchew, cebulę i seler na średnim ogniu przez sześć minut. Dodaj sól i tymianek i kontynuuj gotowanie przez kolejne cztery minuty, aż warzywa będą lekko półprzezroczyste.
Krok 5
Napełnij jamę świń farszem warzywnym. Używając dużej igły do tapicerki i sznurka, zszyj skórę na żołądku świń, aby nie wypadł. Przywiąż tylne nogi do siebie i umieść je pod świnką.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza i ustaw świnkę w brytfannie. Posmaruj świnkę całkowicie oliwą z oliwek i przykryj ogon i uszy folią aluminiową, aby nie spłonęły podczas gotowania. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby.
Krok 7
Umieść świnkę w piekarniku i piecz przez 20 minut za funt. Podawaj świnię z oliwą z oliwek lub marynatą do wyboru co 30 do 45 minut. Przed wyjęciem świni z piekarnika sprawdź jego temperaturę wewnętrzną. W pełni gotowana świnia powinna mieć 160 stopni.
Krok 8
Wyjmij świnkę z piekarnika i pozostaw ją ostygnąć przez co najmniej 20 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 12 do 15 funtów. świnia
- 1/3 szklanki białego octu
- Bardzo duża torba na zamek błyskawiczny
- Papierowe ręczniki
- 1 1/2 szklanki posiekanej marchwi
- 1 1/2 kubka pokrojonego selera
- 1 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 łyżeczka. siekany tymianek
- Rondel
- Igła do tapicerki
- Gotowanie sznurka
- Duża brytfanna
- Folia aluminiowa
- Sól
- Czarny pieprz
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- W razie potrzeby użyj kulek zamiast folii aluminiowej w oczodołach świni.
Ostrzeżenia
- Szybko opróżnij świnię i szybko zamknij drzwiczki piekarnika, aby nie wydostała się ciepła z kuchenki.
