Millet to w rzeczywistości grupa powiązanych roślin, które produkują małe ziarna perłowe, a nie pojedyncze rośliny. Proso ma niską zawartość niezbędnych aminokwasów i jest wyższe niż większość ziaren o zawartości tłuszczu, z których 75 procent to zdrowy, wielonienasycony tłuszcz. Wykazano, że proso jest potencjalnie korzystne w leczeniu cukrzycy.
Błonnik
Millet może być dobrym substytutem ryżu dla niektórych diabetyków, według Petera Beltona, autora książki "Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential". Wysoka zawartość błonnika Millet spowalnia trawienie i uwalnia cukier do krwioobiegu w bardziej równomiernym tempie. Pomaga to diabetykom uniknąć niebezpiecznych skoków cukru we krwi, które prowadzą do rozlania glukozy do moczu, znanego jako glukozuria. Proso zawiera również duże ilości metioniny, aminokwasu, który ma niedobór większości ziaren, dając prosa cenne miejsce w diecie wegetariańskiej.
Trójglicerydy
Naukowcy z wydziału chemii biologicznej i nauki o żywności wydziału rolnictwa Uniwersytetu Iwate w Japonii poinformowali, że dieta wysokotłuszczowa zawierająca 20% białka prosa przez trzy tygodnie znacznie obniżyła poziom glukozy i triglicerydów oraz zwiększyła poziom adiponektyny - substancji wydzielanej przez komórki tłuszczowe regulujące apetyt - u zwierząt laboratoryjnych. Millet zwiększył również poziom lipoprotein o dużej gęstości, HDL, dobrej formy cholesterolu. Naukowcy doszli do wniosku, że proso może być potencjalnie przydatne w leczeniu insulinooporności i chorób sercowo-naczyniowych w cukrzycy typu 2. Badanie zostało opublikowane w lutowym numerze 2009 czasopisma "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry".
Insulinooporność
Millet znajduje się na liście zdrowych produktów żywnościowych ze względu na jego zdolność do zmniejszania oporności na insulinę w książce "200 Super Food, która uratuje ci życie" zarejestrowanej dietetyk Deborah A. Klein, M.S. Millet jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, które organizm wykorzystuje do przetwarzania węglowodanów. Proso zawiera znaczne ilości kilku minerałów, w tym wapnia, żelaza, potasu i magnezu. Klein zauważa, że wstępne badania dały obiecujące wyniki dotyczące potencjału prosa w leczeniu cukrzycy typu 2 i chorób sercowo-naczyniowych.
Badanie porównawcze
Proso wyprodukowało najniższy poposiłkowy - po posiłku - poziom cukru we krwi w badaniu nad poziomem cukru we krwi i efektami insuliny tradycyjnych posiłków sudańskich. Uczestnicy badania z cukrzycą typu 2 spożywali posiłki z pszenicy, sorgo, prosa i kukurydzy w sześciu różnych okazjach z 1-tygodniową przerwą. Dwa godziny po posiłku poziom cukru we krwi był najniższy, gdy uczestnicy jedli owsiankę prosa. Badanie zostało przeprowadzone przez wydział nauk medycznych, University Hospital, Uppsala, Szwecja.
