Schudnij z dietą: bezglutenowy restart

Gluten lub gluten to białko adhezyjne zawarte w ziarnie zbóż. O nim jest dużo rozmów i sporów, ale lekarze-dietetycy nigdy nie doszli do wspólnej opinii, czy konieczne jest przestrzeganie diety bezglutenowej, zwłaszcza jako diety odchudzającej.

Jaka jest esencja diety bezglutenowej (antyglutenowej)

Dieta bezglutenowa oznacza całkowite odrzucenie produktów zawierających gluten. Został pierwotnie opracowany dla pacjentów z alergią na gluten lub celiakię. Całkowite odrzucenie glutenu jest jedyną powszechnie uznaną metodą leczenia tej choroby. Wykorzystanie pszenicy, żyta i jęczmienia w dowolnej formie dla tej populacji (i według statystyk, 1% wszystkich żyjących na świecie) powoduje zwiększone ryzyko powikłań, aż do śmiertelnego wyniku.

Celiakia jest wrodzoną chorobą genetyczną, przewlekłą chorobą jelita cienkiego, składającą się z nietolerancji glutenu.

Ostatnio coraz więcej osób stosuje dietę bezglutenową, aby schudnąć. Na to naprawdę możliwe jest, aby schudnąć, ale pod warunkiem jego przestrzegania nie mniej niż miesiąc. W tym okresie organizm będzie miał czas na oczyszczenie się z nagromadzonych niepotrzebnych substancji bez szkody dla zdrowia. Ale czy warto trzymać się tej diety przez całe życie?

Gluten nadaje ciastu pszennego i żytniego przyjemną elastyczność, umożliwia pieczenie bułeczek i bułek o bardzo różnych kształtach, sprawia, że ​​chleb sklepowy i domowe bułeczki są miękkie i świeże

Opinia lekarzy na temat posiłków bezglutenowych

Lekarze i naukowcy wciąż nie mogą udzielić jednoznacznej odpowiedzi, która dotyczy glutenu - korzyści lub szkody, ponieważ żadna inna współczesna kultura zbożowa nigdy nie została wyprzedzona przez eksperymenty inżynierii genetycznej.

Amerykański lekarz Frank Lipman jest gorącym zwolennikiem diety bezglutenowej. Uważa on, że każdy potrzebuje resetu bezglutenowego, ponieważ niekontrolowane stosowanie glutenu w wielu produktach prowadzi do wzrostu liczby osób cierpiących na celiakię.

Rosyjski lekarz-gastroenterolog, MD M. Livzan nie uważa odmowy chleba bez dowodów medycznych za uzasadniony.

Wideo: MA Livzan na diecie bezglutenowej

AL Myasnikov jest lekarzem nauk medycznych, naukowcem i prezenterem telewizyjnym, dla celów zdrowotnych zaleca on odejście od produktów zawierających gluten przez 3-4 tygodnie.

Wideo: celiakia lub choroba glutenowa

• żelazo,
• kwas foliowy,
• celuloza,
• tiamina,
• wapń,
• ryboflawina,
• niacyna.

Do kogo dieta jest przeciwwskazana

Jeśli u pacjenta nie zdiagnozowano celiakii, dieta bezglutenowa nie jest zalecana. Jest to również szkodliwe:

• ludzie, którzy doświadczyli zmian hormonalnych, które doprowadziły do ​​spadku aktywności umysłowej;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• kobiety w okresie menopauzy;
• z anoreksją, otyłością, cukrzycą;
• przy zapaleniu tarczycy;
• z chorobami sercowo-naczyniowymi, każda reakcja negatywna z przewodu żołądkowo-jelitowego;
• w zaburzeniach stanu psychoemocjonalnego;
• w przypadku ostrej lub przewlekłej choroby;
• po operacji i podczas rehabilitacji;
• dzieci, młodzież, osoby starsze.

Jakie produkty są wykluczone

Największa ilość glutenu zawiera:

• pszenica;
• żyto;
• owies;
• jęczmień.

Dlatego konieczne jest usunięcie z diety wszystkich produktów z tych zbóż, a mianowicie:

• owsianka;
• chleb;
• makaron;
• płatki śniadaniowe;
• ciasta;
• ciasteczka;
• piwo i kwas chlebowy.

Ponadto, ukryty gluten występuje w wielu produktach, w których nie powinien być wcale. Ze względu na to, że gluten zapewnia objętość produktów, przemysł spożywczy aktywnie wykorzystuje tę właściwość i dodaje gluten w:

• keczupy;
• majonez;
• produkty wędliniarskie;
• cukierki;
• lody;
• jogurty;
• żetony;
• guma do żucia;
• żywność w puszkach;
• kostki bulionowe;
• kawa rozpuszczalna i kakao;
• pakowane soki i herbata.

Nawet w pastach do zębów, płynie do płukania jamy ustnej, wielu lekach i suplementach diety gluten można wykryć jako wypełniacz.

Dlatego osoby, dla których eliminacja glutenu z diety jest kwestią życia i śmierci, należy dokładnie przestudiować etykiety każdego produktu.

Jakie produkty są dozwolone

Na półkach zdrowej żywności w sklepach pojawiła się szeroka gama produktów oznaczonych jako "bezglutenowe", w tym makaron, płatki śniadaniowe, płatki śniadaniowe, mąka, z których można samodzielnie ugotować każde ciasto. To oznaczenie oznacza, że ​​zawartość glutenu nie przekracza maksymalnego dopuszczalnego poziomu - 20 mg / kg. Taka dawka wyklucza możliwość reakcji autoimmunologicznej nawet u osób o silnej wrażliwości na ten składnik.

Produkty bezglutenowe są odpowiednio oznaczone, w języku angielskim wygląda to tak: produkty bezglutenowe

Często oznaczony jako „nie zawiera glutenu” to tylko chwyt marketingowy, aby przyciągnąć klientów i postawić na produkty, które nie zawierają glutenu, w zasadzie. Dlatego producenci starają się uzasadnić droższe ceny towarów w porównaniu z konkurentami.

Oprócz produktów uwalnianych z glutenu dozwolona jest dieta bezglutenowa:

• warzywa, w tym ziemniaki;
• owoce;
• jagody;
• fasola;
• orzechy;
• nasiona;
• jajka;
• schłodzone mięso i ryby;
• mleko;
• ser;
• twarożek;
• warzywa i masło;
• miód;
• herbata liściasta;
• naturalna kawa i kakao.

Nie wszystkie zboża i skrobia zawierają gluten, dlatego:

• kasza gryczana;
• proso;
• soja;
• kukurydza;
• proso;
• ryż;
• siemię lniane;
• amarant;
• skrobia ziemniaczana.

Dozwolone produkty - galeria zdjęć

Niebezpieczeństwo wykluczenia glutenu przez producentów

Gluten nadaje produktowi lepkość i elastyczność. I wielu producentów, z wyjątkiem glutenu, zastępuje je skrobiami, zwykle ziemniakami, ryżem lub kukurydzą.Skrobia to rafinowane węglowodany, które znacznie zwiększają poziom cukru we krwi i sprzyjają otyłości. Ponadto produkty bezglutenowe zawierają więcej tłuszczu i cukru.

W rezultacie długotrwałe odrzucanie produktów bezglutenowych zamiast utraty wagi może prowadzić do odwrotnego efektu i szkodzić zdrowiu. Wniosek - nie wszystkie produkty oznaczone jako "bezglutenowe" są przydatne.

Podstawowe zasady diety bezglutenowej na odchudzanie

Dieta bezglutenowa jest dość zróżnicowana i nie przyniesie szkody, jeśli zastosuje się do jej podstawowych zasad:

• skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem diety;
• nie stosuj diety dłużej niż 1 miesiąc. Kurs można przeprowadzić raz na pół roku;
• przerwać całą dzienną porcję na 4-5 przyjęć;
• dodatkowo przyjmować wspomagające kompleksy witamin i minerałów, w szczególności żelazo, kwas foliowy, wapń i witaminę B12;
• używaj więcej włókien zawartych w całym ryżu, mięsie, ziemniakach i świeżych warzywach;
• pić co najmniej 2 litry wody w ciągu dnia;
• uprawiaj sport, aby uzyskać bardziej wyrazisty efekt.

Wideo: główne błędy diety bezglutenowej

Dieta dla diety antyglutenowej

W przypadku diety bezglutenowej istnieje wiele receptur z produktami, które nie zawierają glutenu.

Śniadanie

Do śniadania:

• naturalny twaróg ze świeżymi owocami lub jagodami;
• ciastka serowe;
• kasza ryżowa;
• sałatka z marchwi, suszonych owoców i orzechów;
• jajka sadzone lub jajecznica;
• pieczenie lub chleb z mąki kukurydzianej;
• naturalny miód;
• kwaśna śmietana;
• jogurt naturalny bez dodatków;
• Placek lub naleśniki z mąką gryczaną.

Przepis: naleśniki z mąką gryczaną

Aby przygotować naleśniki będziesz potrzebować:

• 300 g mąki gryczanej;
• 1 szklanka mleka;
• 1/2 łyżeczki. soda;
• 2 łyżeczki. oliwa z oliwek;
• 2 jajka;
• 1 łyżka. l. cukier;
• 150 ml wody;
• szczypta soli.

Metoda przygotowania:

1. W głębokim naczyniu wylej mąkę, dodaj sól, cukier, dokładnie wymieszaj.
2. Osobno ubij jajka widelcem lub aureolą, dodaj oliwę z oliwek, stopniowo wlewaj do wody i mleka.
3. Połącz z mąką, zagnieść ciasto.
4. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny, zamykając wieko.
5. Po 30 minutach od ciasta. Smażyć z dwóch stron na rumianej skórce na podgrzanej patelni.

W razie potrzeby mleko można zastąpić kefirem.

Lunch

Do dań z pierwszego dania:

• zupy na bulionie warzywnym można dodawać do klopsików;
• groch lub zupa z soczewicy;
• barszcz na bulionie mięsnym.

Jako główne danie możesz przygotować:

• Kotlety ze schłodzonego mięsa;
• filet z kurczaka lub filet z indyka;
• fasola w sosie pomidorowym;
• duszone mięso;
• klopsiki;
• naleśniki na mące gryczanej;
• pieczone ryby.

Ozdoba nadaje się:

• pieczone ziemniaki;
• gotowany ryż;
• gotowana fasola lub groch

Możesz dodać sałatkę ze świeżych warzyw, na przykład kapustę, ogórki, pomidory, przyprawione olejem roślinnym lub niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Popołudniowa przekąska

W popołudniowej przekąsce możesz zjeść przekąskę:

• pieczenie z kaszy gryczanej lub mąki kukurydzianej;
• świeża sałatka owocowa wypełniona świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym lub cytrynowym lub jogurtem naturalnym bez dodatków;
• banan;
• pieczone jabłko;
• galaretka ze świeżych owoców;
• orzechy;
• jajko na twardo.

Wideo: przygotowanie herbatnika kokosowego bez glutenu

Kolacja

Aby dopasować lekki obiad:

• sałatka z gotowanych buraków, ubrana w czosnek i niskotłuszczową kwaśną śmietanę;
• naleśniki ziemniaczane na mące ryżowej;
• zapiekanka z curd z mąką ryżową;
• pieczone ziemniaki z bryndzą;
• mleko owsianka gryczana;
• owsianka jaglana z dodatkiem orzechów i suszonych owoców.

Przepis: zapiekanka z twarożku z mąką ryżową

Aby przygotować test, potrzebujesz:

• 400 g twarożku;
• 50 g (5 łyżek.) Mąki ryżowej;
• 50 ml kremu;
• 2 jajka;
• 2 banany;
• sól i cukier do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Banany powinny być obrane, zagniatane widelcem, aż powstanie kleik.
2. Osobno ubij jajka widelcem lub aureolą, dodaj mąkę, sól, cukier, śmietanę.
3. Połącz się z bananem.
4. Dodaj serek, wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Otrzymaną masę nakłada się na natłuszczoną blachę do pieczenia.
6. Włóż do nagrzanego piekarnika na 45 minut.

Gotowy garnek z góry można posmarować śmietaną i udekorować świeżymi / świeżo mrożonymi jagodami lub owocami.

Tabela: przybliżone menu na tydzień z wysoką zawartością białka z dietą bezglutenową

Jak prawidłowo wyjść z diety

Aby utrzymać wynik i nie rekrutować utraty wagi podczas diety, ważne jest prawidłowe opuszczenie diety. Dlatego do dawnej diety należy powracać stopniowo, zaczynając od żywności o mniejszej ilości kalorii i stopniowo dodając więcej kalorii.

Podstawą diety powinny być świeże warzywa, owoce, mięso dietetyczne. Ważne jest, aby kontynuować picie, picie co najmniej 2 litrów zwykłej wody na dzień i posiłki frakcyjne - w małych porcjach 4-5 razy dziennie.

Od wysiłku fizycznego nie powinieneś odmawiać, musisz regularnie ćwiczyć.Jeśli po utracie wagi skóra zacznie zwisać, warto wprowadzić trening siłowy, aby przejść kurs masażu. Dobry pomoże odwiedzić basen i saunę.

Każdy powinien wybrać dla siebie rodzaj aktywności fizycznej, która mu odpowiada ze względów zdrowotnych i na podstawie osobistych preferencji

Recenzje i wyniki osób

Zalety: dodatkowe funty i objętości, lekkość w ciele. Wady: drogie. Przez jakiś czas siedziałem na sztywnej diecie bezglutenowej - około 2 tygodnie, po prostu nie mogłem znieść ... W rzeczywistości ta dieta jest trudna, szczególnie jeśli w domu wszyscy jedzą zwykłe jedzenie, gdy na stole są ciastka lub bochenki. Trwało to tylko 2 tygodnie, po prostu ograniczyłem się, ale umiarkowanie. Złożoność bezglutenowych polega na tym, że kupując np. Grykę lub bochenki ryżowe lub mąkę z tych zbóż - kosztuje trochę więcej. Ale odrzuciłem ciężar, a raczej byłem zdmuchnięty, a ciało wydawało się lekkie. Teraz zmieniłem GW, więc znowu zyskałem dodatkowe funty. Wydaje mi się, że od czasu do czasu co najmniej raz w tygodniu zasiadam na diecie bezglutenowej. Odkryłem także młynek do kawy, za pomocą którego można zmielić grykę lub ryż i upiec pyszne wypieki, istnieje wiele podobnych przepisów w Internecie.

Elmira Isakova

//otzovik.com/review_2698590.html

Od dawna mam nadwagę.Wszedłem do sali, pobiegłem, poszłam na sport, ale mnie to nie obchodziło. Oczywiście zacząłem szukać diety. Mój przyjaciel zalecał dietę bezglutenową i postanowiłem spróbować. Bardzo się cieszę, że możesz jeść miód, po prostu bardzo go kocham. Siedziałem na tej diecie przez miesiąc, a kiedy spojrzałem na wyniki, byłem bardzo zaskoczony. Straciłem wagę od 84 do 79 kg, to już drugi miesiąc, a wynik jest na twarzy. Krótko mówiąc, dziewczyny, radzę wszystkim!

Irina_26

Na początku oczywiście nie wierzyłem w skuteczność diety Bezgluteina, bo próbowałem inaczej i zdałem sobie sprawę, że marnuję czas. I zyskał na wadze z siedzącego trybu życia i po prostu nie przestrzegał diety. Mogła sobie pozwolić na tłusty i słodki, i to wszystko jeszcze przed pójściem spać! Ale po tej diecie (przyjaciel mi to doradził) przez półtora miesiąca zrzuciłem 6 kilogramów !!

Elena_24

Po lewej - przed rozpoczęciem diety, po prawej - po wyłączeniu z diety produktów zawierających gluten

Dieta bezglutenowa może być stosowana do odchudzania zdrowych osób, ale można ją obserwować bez szkody dla zdrowia przez ponad miesiąc. Redukcja wagi wynika z porażki nie tyle z powodu glutenu, co z rafinowanych węglowodanów zawartych w fast foodach,kiełbasy, jogurty i twarogi z dodatkiem tłuszczów roślinnych i zagęszczaczy, płatki śniadaniowe, gotowe do spożycia kolacje, napoje w puszkach, wyroby cukiernicze i inne szkodliwe produkty, w tym zawierające gluten.