Wraz z kalafiorem, brokułami, brukselką i zieloną papryką, ogórki są częstymi winowajcami gazu i niestrawności. Odwiedź swojego lekarza, aby ustalić, czy twoje problemy z trawieniem wynikają z typowej reakcji na czasami gorzkie właściwości ogórków, czy też masz bardziej przewlekły problem, taki jak choroba uchyłkowa. Zmniejszenie spożycia ogórków może pomóc. Jeśli pragniesz chrupiącego wege, wybory, jakich dokonujesz przy kupowaniu, uprawianiu lub podawaniu ogórków, mogą powodować mniej problemów z trawieniem.
Gorzki Związek
Drugs.com identyfikuje ogórki jako jeden z głównych pokarmów wywołujących gazy. Substancja w ogórkach zwana kaburbitacyną powoduje niestrawność u niektórych osób. Ogórki, które mogą powodować poparzenia, bóle żołądka i inne objawy niestrawności również smakują gorzko, ponieważ kaburbitacyna powoduje zarówno gorycz, jak i gaz. Plantatorzy i klienci mogą mieć trudności z przewidywaniem, które ogórki mogą powodować gaz, ponieważ zmiany klimatu i gleby mają nieprzewidywalny wpływ na zawartość kaburbitacyny w ogórkach.
Choroba uchyłkowa
Jeśli masz chorobę uchyłkową, nasiona ogórka mogą powodować niestrawność. Niektórzy tworzą małe torebki w wyściółce jelita grubego lub jelita grubego. Stan chorobowy, znany jako uchyłkowatość, występuje u 10% osób powyżej 40 roku życia i 50% osób powyżej 60. roku życia, zgodnie z Krajową Izbą Informacyjną ds. Chorób układu trawiennego. Wśród osób cierpiących na uchyłkowicę, aż jedna czwarta z nich rozwija zapalenie tych torebek, które znane jest jako zapalenie uchyłka. Nasiona twarde, takie jak nasiona słonecznika, częściej powodują gaz, wzdęcia i skurcze niż nasiona ogórka, ale dla wyjątkowo wrażliwych pacjentów ogórki mogą drażnić torebki uchyłkowe.
Opcje udostępniania
Oregon State University Extension Service zauważa, że kaburbitacyna najczęściej występuje w skórce, zewnętrznym ciele i końcu łodygi ogórka. Aby zmniejszyć ryzyko gorzkiego smaku i niestrawności, przed podaniem skórki obierz, usuwając zarówno skórę, jak i część miąższu tuż pod skórą. Odetnij górny cal ogórka i odrzuć. Płukanie noża podczas okresowego obierania i przed pokrojonym ogórkiem może również pomóc zmniejszyć zawartość kaburbitacyny w pokrojonych lub pokrojonych ogórkach. Jeśli choroba uchyłkowa jest problemem, zasiej ogórki przez zgarnięcie nasion w środku warzyw.
Kupowanie i hodowanie sugestii
Szukaj ogórków z etykietą "bez buraków" w supermarkecie lub na stoisku gospodarstwa. Hodowcy opracowują ogórki, aby zredukować lub wyeliminować kaburbitacynę w owocach ogórka. Jeśli uprawiasz własne cukry, kup nasiona oznaczone jako "bezziarniste" lub "bez gorzkich". Gorycz pojawia się również, gdy rosnące ogórki nie otrzymują wystarczającej ilości wody. Utrzymuj niski poziom kaburbitacyny, zwiększając opady wody z węża podczas okresów suszy. Chochoł pomaga również zachować wilgoć. Słaba gleba powoduje również zestresowanie ogórków, dlatego też należy ulepszyć plaster ogórka w razie potrzeby, sprawdzając glebę i stosując się do zaleceń dotyczących zmian gleby, takich jak obornik lub wapno ogrodowe.
