Alergie na owoce morza są najczęstszymi alergiami pokarmowymi. Występują one, gdy system odpornościowy błędnie interpretuje białka zawarte w rybach, takie jak anchois, jako szkodliwą substancję, według The Online Allergist, strony internetowej napisanej i zredagowanej przez certyfikowanych przez Board alergologów.
Objawy alergii na ryby są podobne do objawów innych alergii pokarmowych i wpływają na układ trawienny, skórę i układ oddechowy.
Alergie na sardelach mogą być szczególnie problematyczne, ponieważ anchois są "ukrytymi" składnikami innych produktów spożywczych, takich jak sos Worcestershire, sos sałatkowy Caesar i koktajle Bloody Mary.
Atopowe zapalenie skóry
Atopowe zapalenie skóry, znane również jako egzema, może pojawić się jako wysypka na wewnętrznym przedramieniu, łokciach, kostkach i nadgarstkach, za kolanami, a także na twarzy, szyi i klatce piersiowej w wyniku reakcji alergicznej na owoce morza, takie jak anchois. Dzieci z alergią na ryby mogą mieć plastry wyprysków na powiekach, dłoniach i podeszwach stóp.
Testy na skórze mogą pomóc w ustaleniu, która żywność wywołuje alergię, podobnie jak prowokacja pokarmowa, która polega na karmieniu pokarmu podejrzanego o wywołanie reakcji, aby zobaczyć, czy powoduje objawy alergii.
Uli
Pokrzywka, powszechnie znana jako pokrzywka, występuje jako czerwone, obrzęknięte, swędzące ściągacze na skórze. Ule to reakcja alergiczna skóry niektórych ludzi na substancję lub składnik żywności, który jest nieszkodliwy dla większości osób. Pokarmy takie jak anchois bogate w histaminy mogą powodować reakcję chemiczną, która powoduje ule u wrażliwych ludzi. Ule mogą pojawić się nagle i zwykle trwają tylko kilka godzin, chociaż czasami mogą pozostawać dłużej niż sześć tygodni.
Astma
Sardele są bogatym w histaminę pokarmem, który może wywoływać reakcje alergiczne, takie jak astma alergiczna, według specjalistów z Allergy, Sinus i Astmy w Michigan. Astma alergiczna jest niedrożnością dróg oddechowych i stanem zapalnym, który może być częściowo odwracalny za pomocą leków. Alergiczna i niealergiczna astma ma podobne objawy, takie jak kaszel, świszczący oddech, duszność i ucisk w klatce piersiowej.
Anafilaksja
Najniebezpieczniejsze objawy alergii na ryby wpływają na oddychanie i mogą powodować spadek ciśnienia krwi, powodując wstrząs, znany jako anafilaksja, która jest najcięższym rodzajem reakcji alergicznej. Organizacja The Asthma and Allergy Foundation of America wyjaśnia, że alergie pokarmowe są główną przyczyną reakcji anafilaktycznych leczonych w izbach przyjęć w USA. Alergie na owoce morza są najczęstszą przyczyną alergii pokarmowej i mogą trwać przez całe życie.
Anafilaksja atakuje całe ciało, powodując poszerzenie naczyń krwionośnych powodujących spadek ciśnienia krwi, zaczerwienienie skóry, wysypkę, obrzęk warg i dróg nosowych, pocenie się, bladość, nudności, skurcze brzucha, szybki puls, dezorientację, świszczący oddech, drgawki, oszołomienie i półomdlały.
Problemy trawienne
Reakcje alergiczne na sardele zwykle występują, gdy ryby są spożywane, a ciężkie reakcje zwykle rozpoczynają się w minutach po spożyciu pokarmu. U niektórych osób występują zaburzenia trawienia, w tym bóle brzucha, skurcze, biegunka lub wymioty. Objawy u innych ludzi pojawiają się, kiedy białko ryb z sardeli jest wdychane podczas procesu gotowania lub gdy ryba wchodzi w bezpośredni kontakt ze skórą alergiczną.
Alergie na owoce morza trwają przez całe życie ludzi, w przeciwieństwie do większości alergii pokarmowych, z których dzieci wyrastają. Kobiety są bardziej narażone na alergie na ryby niż mężczyźni, i zdarza się, że alergie na ryby pojawiają się w wieku dorosłym, zgodnie z The Online Allergist.
Reakcje na inne produkty spożywcze
Osoby cierpiące na alergie pokarmowe muszą uważać na wszystko, co jedzą, szczególnie jeśli są uczulone na sardele i inne składniki, które mogą być ukryte w różnych pokarmach. Czytanie etykiet może ratować życie. Federalny system etykietowania i ochrony konsumenta przed alergenami "wymaga, aby każdy zapakowany produkt spożywczy, który zawiera ryby jako składnik, musi zawierać nazwę konkretnej ryby na etykiecie."
