Zamrożony tuńczyk, pod warunkiem, że został zamrożony na morzu, jest często lepszy niż świeże steki z tuńczyka, które mogą mieć od 7 do 10 dni, gdy kupujesz je w sklepie. Tuńczyk to duża tłusta ryba o mocnym smaku i mięsistym ciele, dobrze nadająca się do podania jako gruby stek. Przykryj i piecz pieczeń lub rozmrożony stek z tuńczyka szybko w wysokiej temperaturze, aby zapobiec wysychaniu podczas gotowania. Upewnij się, że ryba jest dokładnie ugotowana przed podaniem, sprawdzając temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa.
Rozmrażanie
Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków mówi, że jeśli zamrażacie tuńczyka przed pieczeniem, należy rozmrozić rybę przez noc w lodówce. Nigdy nie zostawiaj ryb rozmrażających na blacie lub w dowolnym miejscu w temperaturze pokojowej. Gdy surowe ryby są wystawiane na działanie ciepłego powietrza, bakterie i patogeny przenoszone przez żywność rozmnażają się, zwiększając możliwość zatrucia pokarmowego. Thesons Thesaurus mówi, że nietrwałe jedzenie pozostawione na dłużej niż dwie godziny w temperaturze od 40 do 140 stopni Fahrenheita jest uważane za niebezpieczne do jedzenia.
Przygotowanie
Myć ręce wodą z mydłem przed i po obróbce surowej ryby, aby zapobiec zanieczyszczeniu innych produktów spożywczych i oczyścić powierzchnie po użyciu ich do przygotowania surowej żywności i przed przygotowaniem innych składników. BBC GoodFood odradza stosowanie tuńczyka przed użyciem i zaleca, aby przed użyciem go w przepisie po prostu osuszyć go czystymi ręcznikami papierowymi.
Pieczenie steku z rozmrożonego tuńczyka
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Umieść stek z tuńczyka na kawałku folii aluminiowej i dopraw do smaku solą, pieprzem lub wyborem ziół. Owinąć folię w luźną paczkę i umieścić na środku piekarnika, bezpośrednio na półce. Piec przez 10 minut na cal grubości. Usuń folię z piekarnika i upewnij się, że tuńczyk jest ugotowany przed podaniem. Miąższ powinien być nieprzezroczysty i łatwo łuszczyć się po naciśnięciu ostrym nożem.
Gotowanie steku z mrożonego tuńczyka
Pozwolić na dodatkowy czas pieczenia, jeśli pieczemy stek z tuńczyka. Upewnij się, że ryba jest dokładnie ugotowana, sprawdzając wewnętrzną temperaturę stek tuńczyka za pomocą termometru do mięsa. Prawidłowo ugotowany tuńczyk powinien mieć 145 stopni Fahrenheita w najgrubszym punkcie.
