Chociaż mielona wołowina jest dobrym źródłem białka i dostarcza znacznych ilości pewnych witamin i minerałów, może również być głównym źródłem tłuszczu i cholesterolu w diecie. Jedzenie mielonej wołowiny i innych rodzajów czerwonego mięsa może również zwiększyć ryzyko niektórych problemów zdrowotnych, więc lepiej jest spożywać czerwone mięso tylko okazjonalnie i częściej polegać na innych źródłach białka, takich jak bez skóry, drób, owoce morza i wegetariańskie pokarmy białkowe.
Kalorie, tłuszcz i cholesterol
Każde 3,5-uncjowe porcje podpieczonej, 70-procentowej chudej mielonej wołowiny ma 270 kalorii i 17,9 gramów tłuszczu lub 27% dziennej wartości, w tym 7,2 grama tłuszczów nasyconych, czyli 26% zawartości DV. Ta porcja ma również 88 miligramów cholesterolu lub 29 procent DV. Zamiast tego wybierz 90 procent chudej mielonej wołowiny, a otrzymasz 230 kalorii, 12 gramów tłuszczu, 4,8 gramów tłuszczów nasyconych i 89 miligramów cholesterolu. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych lub cholesterolu w diecie może zwiększyć ryzyko wystąpienia wysokiego poziomu cholesterolu i chorób serca.
Zawartość witaminy
Mielona wołowina jest dobrym źródłem witamin z grupy B, z każdą 3,5-uncjową porcją 90% chudej mielonej wołowiny dostarczającej 34% DV dla niacyny, 11% DV dla ryboflawiny, 21% DV dla witaminy B-6 i 45 procent DV dla witaminy B-12. Niacyna utrzymuje zdrową skórę, układ trawienny i układ nerwowy, a ryboflawina jest ważna dla funkcjonowania serca, mięśni i nerwów. Potrzebujesz witamin B-6 i B-12 do zdrowych komórek krwi, a witamina B-6 pomaga w funkcjonowaniu układu odpornościowego.
Essential Minerals
Otrzymasz także znaczną ilość niezbędnych minerałów, jeśli będziesz jadł mieloną wołowinę. Każda porcja 90 procent chudej mielonej wołowiny ma około 17 procent DV dla żelaza, 25 procent DV dla fosforu, 12 procent DV dla potasu, 46 procent DV dla cynku i 30 procent DV dla selenu. Żelazo jest ważne dla tworzenia czerwonych krwinek; selen, cynk i fosfor są niezbędne do tworzenia DNA; i potas jest niezbędny do funkcjonowania nerwów i mięśni.
możliwy wpływ na zdrowie
Jedzenie czerwonego mięsa, takiego jak mielona wołowina, nie jest najzdrowszym sposobem na uzyskanie białka. Badanie opublikowane w "Current Atherosclerosis Reports" w grudniu 2012 r. Wykazało, że jedzenie czerwonego mięsa może zwiększyć ryzyko cukrzycy typu 2. Inne badanie, opublikowane w "PLOS Medicine" w grudniu 2007 r., Wykazało, że jedzenie czerwonego mięsa może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy, płuc, wątroby i przełyku.
