Kelp to rodzaj wodorostów lub alg powszechnie spożywanych w krajach azjatyckich, takich jak Japonia i Chiny. Kelp występuje głównie w lasach kelpowych w płytkich zbiornikach słonowodnych i może rosnąć do pół metra dziennie, osiągając ostatecznie wysokość od 30 do 80 metrów. Kelp jest uważany za super-pokarm ze względu na wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze. Spożywanie dużych ilości może powodować działania niepożądane.
Witaminy i minerały
Kelp zawiera wiele witamin, zwłaszcza witamin z grupy B, które są niezbędne do metabolizmu komórkowego i dostarczania organizmowi energii. Zawiera również witaminy C i E, które są zarówno silnymi przeciwutleniaczami, jak i promują zdrowie naczyń krwionośnych. Minerały, takie jak wapń, bor i magnez są bogate w wodorosty; są niezbędne dla silnych kości i prawidłowego funkcjonowania mięśni.
Alginian sodu
Kelp, podobnie jak inne wodorosty, jest bogaty w alginian sodu, który jest pierwiastkiem skutecznym w ochronie ciała przed promieniowaniem i jego usuwaniu. Według badań z 1964 r. Opublikowanych w "Canadian Medical Association Journal" alginian sodu pochodzący z wodorostów zmniejszył radioaktywne wchłanianie strontu w jelitach o 50 do 80 procent. W szczególności alginian sodu pozwala wchłonąć wapń przez ścianę jelita, jednocześnie wiążąc większość strontu, który jest wydalany z organizmu.
Jod
Wodorosty są również bogatym źródłem jodu, który jest niezbędnym składnikiem odżywczym tarczycy. Niedobór jodu prowadzi do wole lub obrzęku tarczycy i zaburzeń metabolizmu. Jod jest głównym elementem syntezy hormonów tarczycy tyroksyny i trijodotyroniny. Gruczoł tarczycy absorbuje jod z krwioobiegu, tworząc jego hormony, chociaż proces ten jest regulowany przez przysadkę mózgową. Spożywanie jodu z roślin, takich jak kelp, pomaga również zmniejszyć skutki ekspozycji na promieniowanie.
Chlorofil
Chlorofil jest wykorzystywany przez rośliny do przekształcania światła słonecznego w energię i zawiera wiele składników odżywczych, w tym przeciwutleniacze i aminokwasy. Chlorofil jest również podobny pod względem składu do ludzkiej krwi, więc jego spożycie może stymulować wytwarzanie krwinek czerwonych, co może zwiększyć utlenianie w organizmie. Kelp zawiera obfite ilości chlorofilu.
Skutki uboczne
Kelp zawiera dużą ilość jodu, który może powodować działania niepożądane. Chociaż część jodu jest niezbędna do funkcjonowania tarczycy, spożycie jego zbyt dużej ilości może negatywnie wpłynąć na czynność tarczycy, powodując hipo- lub hiper-tarczycę. Wielu specjalistów z tyroidami sugeruje, że dorośli spożywają około 150 mikrogramów jodu dziennie, chociaż jest to znacznie poniżej poziomu, który może powodować działania niepożądane. Sól kuchenna jest jodowana, więc należy zbilansować spożycie wodorostów przed spożyciem soli.
Kelp może również zawierać arsen, a spożywanie dużych ilości suplementów kelp może prowadzić do zatrucia arszenikiem.
