Witaminy A, D, E i K to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Są one wchłaniane w jelicie cienkim przy użyciu tych samych mechanizmów transportu, co cholesterol i tłuszcz, ponieważ nie mieszają się one dobrze z wodnymi roztworami, takimi jak płyn komórkowy i krew. Niedobory tych witamin są mniej powszechne niż witamin rozpuszczalnych w wodzie, ponieważ są przechowywane w znacznie większych ilościach w organizmie. Jednak u osób z zaburzeniami jelit, takimi jak choroba Leśniowskiego-Crohna, mogą wystąpić niedobory spowodowane nieodpowiednim wchłanianiem. Skonsultuj się z poniższą listą dla pokarmów bogatych w każdą witaminę, jeśli chcesz uzupełnić dietę.
Witamina A
Witamina A jest szczególnie ważna w wątrobach zwierząt i ryb, czy to w oleju z wątroby dorsza, wątrobie z indyka czy w wątrobie gęsiej. Mleko i sery również zawierają znaczne ilości. Do warzyw należy marchew, szpinak, słodkie ziemniaki i jarmuż. Owoce bogate w witaminę A to kantalupa, papaja i mango. Niedobór witaminy A może powodować ślepotę nocną i osłabiony układ odpornościowy.
Witamina D
Wiele produktów spożywczych w Stanach Zjednoczonych i Europie, takich jak mleko i sery, jest wzbogaconych o dodatkową witaminę D. Jeśli nie można jeść nabiału, należy rozważyć wzbogacone zboża i płatki owsiane. Najwyższa gęstość witaminy D na 100 g porcji pochodzi z oleju z wątroby dorsza, śledzia i łososia. Niski poziom witaminy D może prowadzić do krzywicy u dzieci i osteomalacji (osłabienia kości) u dorosłych.
Witamina E
Witamina E pochodzi przede wszystkim z orzechów, ziaren i zielonych warzyw liściastych. Olej z kiełków pszenicy jest najbardziej skoncentrowanym źródłem witaminy E. Rozważ także migdały, nasiona słonecznika, orzechy laskowe i masło orzechowe. Różne oleje są naturalnie bogate w witaminę E, w tym słonecznik, szafran, kukurydzę i soję. Niedobór witaminy E objawia się jako problemy neurologiczne (trudności z równowagą lub uczuciem) i dysfunkcja układu immunologicznego.
Witamina K
Zielone warzywa liściaste są najlepszym źródłem pokarmów bogatych w witaminę K. Kale, szpinak, warzywa rzepakowe i collardy to cztery najbardziej skoncentrowane źródła. Niedobór witaminy K może powodować zaburzenia krzepnięcia. Pamiętaj, że jeśli przyjmujesz coumadin, dieta bogata w witaminę K może powodować problemy z okresowymi badaniami krwi INR. Poinformuj swoich lekarzy, jeśli zmieniłeś dzienne spożycie witaminy K, aby mogli dokonać odpowiednich korekt.
