Squash, podobnie jak inne owoce i warzywa, zawiera bakterie i enzymy, które z czasem rozbijają go, niszcząc jego smak, kolor i konsystencję oraz zmniejszając jego wartość odżywczą. Chociaż nie trzeba gotować dyni przed zamrożeniem, należy go zbanować, aby zatrzymać aktywność tych enzymów i bakterii. Łatwiej jest zamrozić letni squash bez gotowania. Zimowy squash należy najpierw ugotować, ponieważ przed zamrożeniem musisz usunąć squash ze skóry.
Krok 1
Umyj squash w zimnej bieżącej wodzie. Użyj miękkiej szczotki kuchennej, aby usunąć wszelkie lepkie zabrudzenia lub inne pozostałości.
Krok 2
Połóż squash na desce do krojenia i odetnij oba końce ostrym kuchennym nożem. Trzeba tylko usunąć około 1/4 cala z każdego końca.
Krok 3
Napełnij dużą doniczkę wodą i umieść ją na dużym ogniu, aż dojdzie do wrzenia. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca w puli na squasha.
Krok 4
Pokrój squash na kawałki 1/2 cala, zmniejszając tylko ilość squasha, która zmieści się w jednym garnku z wrzącą wodą. Jeśli pozostawisz ściętą kabaczkę na więcej niż 30, zacznie się odbarwiać.
Krok 5
Wrzuć squash do wrzącej wody, przykryj i blanszuj przez trzy minuty. Gdy squash się blednie, napełnij dużą miskę wodą i lodem i odłóż na bok.
Krok 6
Wyciśnij kabaczek z dzbanka łyżeczką i natychmiast przenieś do lodowatej wody. Zanurz go całkowicie i pozwól mu usiąść w wodzie przez pięć minut.
Krok 7
Odcedź squash w durszlaku i osusz go ręcznikami papierowymi.
Krok 8
Umieścić squash w worku do zamrażarki próżniowej lub woreczku z zamkiem błyskawicznym, upewniając się, aby usunąć jak najwięcej powietrza z worka, aby zapobiec spalaniu zamrażarki.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Szczotka kuchenna
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Duży garnek z pokrywką
- Wielka miska
- lód
- Łyżka durszlakowa
- Durszlak
- Papierowe ręczniki
- Torby do przechowywania zamrażarki
Wskazówki
- Możesz kilkakrotnie wykorzystać wodę do blanszowania, pod warunkiem, że dodasz trochę wody po każdym załadunku, aby utrzymać prawidłowy poziom wody w doniczce.
