Escolar to kremowa ryba, która rozpływa się w ustach. Występuje na całym świecie w wodach tropikalnych i umiarkowanych, ale może być trudno kupić poza dużymi miastami ze względu na dostępność. Escolar jest znany z wysokiej zawartości oleju zwanego gempylotoksyną, która może powodować niestrawność i objawy grypopodobne u niektórych osób, które spożywają ryby. Escolar może być pyszną rybą, ale upewnij się, że nie masz żadnych alergii na oleje przed spożyciem.
Krok 1
Doprawić filety solą i pieprzem po obu stronach.
Krok 2
Wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, rozmaryn i zmielony czosnek w małej misce.
Krok 3
Posmaruj mieszankę przypraw na całym filtrze escolar.
Krok 4
Rozgrzej brojler.
Krok 5
Zawiń dolną część miski brojlerów folią aluminiową i włóż wewnątrz górną misę szczelinową.
Krok 6
Połóż filety escolar na górnej misce z nacięciami.
Krok 7
Podsadź escolar na pięć minut, a następnie odwróć go szpatułką.
Krok 8
Ułóż filety z escolaru jeszcze przez pięć minut. Wykonaj małe nacięcie na środku steku, aby upewnić się, że nie jest już półprzezroczysty.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 filety escolar bez skóry
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 1 łyżka. sok cytrynowy
- 2 łyżki stołowe. posiekany rozmaryn
- 2 ząbki czosnku, drobno rozdrobnione
- Sól
- Pieprz
- Patelnia brojlerów
- Folia aluminiowa
- Mała miska
- Szpachelka
Wskazówki
- Grilowany escolar pokryty umiarkowanie wysokimi temperaturami jest odpowiednikiem rusztu. Dla bezpiecznego spożycia ryby powinny być gotowane 10 minut na cal grubości.
Ostrzeżenia
- Nie spożywaj więcej niż 6 uncji ryb Escolar. Jedzenie Escolar może powodować biegunkę, ból brzucha, ból głowy, nudności i wymioty u niektórych osób.
