Kukurydza na kolbie to jedna z najlepszych przyjemności jedzenia latem. Gotowanie dobrej jakości kukurydzy cukrowej jest proste i szybkie. Gotowanie na parze świeżych, nawet zamrożonych kłosów to najszybszy sposób ich przyrządzenia, a także zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie. Jeśli nie masz parowca kukurydzianego, improwizuj, umieszczając standardowy koszyk na parze otwarty i całkowicie rozprężony na dnie głębokiego garnka zupy z dopasowaną pokrywką.
Zachowanie składników odżywczych
Woda jest niezbędna dla warzyw i owoców od pierwszych wiosennych pobudek nowego wzrostu poprzez zbiory, ale nie jest przyjacielem, gdy przychodzi czas na gotowanie. Większość składników odżywczych w owocach i warzywach jest rozpuszczalna w wodzie, więc każdy proces gotowania, który wiąże się z kontaktem z wodą, może wypłukać lub zubożyć witaminy i minerały; im dłuższe gotowanie i im większy kontakt z wodą, tym więcej składników odżywczych jest traconych. Ogólne zasady dotyczące gotowania owoców i warzyw obejmują: Użyj najmniejszej możliwej ilości wody, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez jak najkrótszy czas. Pokrój warzywa na kawałki o tej samej wielkości, aby zachęcić nawet do gotowania.
Kukurydza na parze
Umyj i shuck kukurydzy, usuwając wszystkie jedwabie. Obetnij każde ucho na połówki lub na tercje, niezależnie od wielkości twojego parowca. Postępuj zgodnie z instrukcjami dla danego parowca. Perforowane garnki do gotowania na parze będą szybciej gotować kukurydzę. Jeśli improwizujesz z garnka z zupą i koszem do gotowania na parze, dodaj około 2 cali wody do garnka, ale upewnij się, że woda nie dociera do podstawy kosza. Jeśli będziesz parować mrożoną kukurydzę na kolbie, całkowicie rozmrozić uszy przed gotowaniem na parze. Dodaj kukurydzę do garnka, z różnymi kawałkami zorientowanymi w pionie, jak to możliwe. Przykryj garnek zupy i doprowadzaj wodę do wrzenia. Steam przez 4 lub 5 minut i natychmiast podawaj.
Kukurydza na parze na grillu
Jeśli i tak będziesz grilował, to możesz również parować kukurydzę na grillu. Istnieje wiele różnych podejść, przyprawianie i grillowanie kukurydzy w łusce jest najbardziej ekologiczne podejście. Większość ludzi jednak łuska i czyści ich kukurydzę, a następnie owija każde ucho folią aluminiową do procesu gotowania na parze - co zajmuje znacznie więcej czasu niż gotowanie na parze, od 15 do 30 minut, w zależności od delikatności kukurydzy.
Alternatywy o wysokiej wartości odżywczej
Jeśli masz zderzak kukurydzy i masz już dość kukurydzy na kolbie, istnieją inne sposoby gotowania świeżej kukurydzy, które zachowują maksymalny poziom zarówno smaku, jak i składników odżywczych. Ale najpierw musisz wyciąć ziarna kukurydzy z kolby. Smażenie patelni z letnich warzyw jest szybkie i idealne do zatrzymywania składników odżywczych, ponieważ nawet minimalna ilość oleju spożywczego zapobiega migracji składników odżywczych rozpuszczalnych w wodzie. Smażone warzywa również dobrze zachowują swój kolor, konsystencję i smak. Lekko parować jądra kukurydzy przed wprowadzeniem ich do letnich sałatek. Dodaj je niegotowane na lekkie zupy, zapiekanki, zupy i gulasze, które zatrzymują większość składników odżywczych, które w przeciwnym razie zostałyby utracone podczas gotowania.
