Jeśli zdajesz sobie sprawę z potencjalnie szkodliwego działania tłuszczów trans, zwrot "uwodornione oleje" może wywołać u Ciebie obawy. Jednak tylko częściowo uwodornione oleje zawierają tłuszcze trans. Jak wyjaśnia producent żywności Cargill, w pełni uwodornione oleje nie zawierają tłuszczów trans. W pełni uwodornione oleje to oleje, które są ogrzewane i mieszane z gazowym wodorem w celu przetworzenia ich z cieczy na ciała stałe do stosowania w produktach spożywczych. Chociaż w pełni uwodornione oleje nie zawierają tłuszczów trans, nadal zawierają tłuszcz, więc możesz je spożywać oszczędnie, aby utrzymać prawidłową wagę. Ponadto niektóre uwodornione oleje mogą powodować inne zagrożenia dla zdrowia.
Olej z orzechów
W pełni uwodorniony olej z orzeszków ziemnych to składnik, który można znaleźć w maśle orzechowym, ponieważ olej arachidowy jest produktem ubocznym orzeszków ziemnych. Olej z orzeszków ziemnych jest źródłem nienasyconych tłuszczów i ma orzechowy smak. Ponadto strona internetowa poświęcona zdrowiu AskDrSears.com wyjaśnia, że olej z orzeszków ziemnych jest powszechnie stosowanym olejem używanym do gotowania, zwłaszcza w smażeniu. Strona internetowa zauważa, że olej z orzeszków ziemnych jest preferowany do gotowania, ponieważ zawarte w nim kwasy tłuszczowe nie zamieniają się w tłuszcze trans podczas ogrzewania. Olej z orzeszków ziemnych jest stosunkowo mniejszy w kwasach tłuszczowych Omega 3 niż inne oleje.
Olej kukurydziany
Według AskDrSears.com, w pełni uwodorniony olej kukurydziany nie jest "jednym z bardziej pożywnych olejów". Dzieje się tak dlatego, że jest on wyższy w tłuszczach nasyconych niż większość innych olejków, wyjaśnia witryna. Jednak AskDrSears wyjaśnia, że badania wykazały, że uwodorniony olej kukurydziany może mieć pewne korzyści zdrowotne, takie jak poprawa stosunku HDL lub dobrego cholesterolu do LDL lub złego cholesterolu. Badanie opublikowane w dzienniku "Artherosclerosis" z lutego 1993 r. Wskazuje jednak, że nie zawsze tak jest. Badanie wykazało, że kiedy karmiono dietę bogatą w cholesterol, chomiki, którym podawano uwodorniony olej kukurydziany, doświadczały szybszego wzrostu LDL niż te, którym nie podano oleju.
Olej z nasion bawełny
W pełni uwodorniony olej ottonowy jest innym powszechnym składnikiem przetworzonej żywności i można go znaleźć w produktach, od chipsów ziemniaczanych po płatki zbożowe. AskDrSears.com wyjaśnia, że jest to spowodowane niską ceną oleju z nasion bawełny, ale ostrzega, że olej zawiera dużo tłuszczów nasyconych i mało nienasyconych tłuszczów. Ponadto AskDrSears.com sugeruje, że olej z nasion bawełny może zawierać szkodliwe chemikalia, ponieważ bawełna używana do produkcji oleju jest często spryskiwana pestycydami. Ponadto badania z International Journal of Toxicology z stycznia 2001 r. Wykazały, że olej z nasion bawełny powoduje wzrost nowotworów u szczurów i myszy. Jednak badania wskazują również, że uwodorniony olej z nasion bawełny spowodował mniej guzów niż olej słonecznikowy.
