Dr Ben Feingold, pediatra i alergolog pracujący dla Kaiser Permanente w San Francisco, zauważył, że niektórzy z jego pacjentów z wrażliwością na aspirynę reagowali również na niektóre dodatki do żywności. Kiedy te i naturalne źródła chemikaliów zostały wyeliminowane, nastąpiło zaskakujące polepszenie zachowania. Feingold zaczął leczyć nadaktywne dzieci dietą eliminacyjną, która zaczęła być znana jako dieta Feingolda. Początkowo około połowa dzieci z zespołem nadpobudliwości psychoruchowej w opiece Feingolda zareagowała na zmiany w diecie. Z biegiem czasu dieta rozwinęła się, a Stowarzyszenie Feingold twierdzi, że wskaźnik sukcesu jest znacznie wyższy.
Sztuczne kolory, środki aromatyzujące i konserwanty
Oparte na ropie syntetyczne barwniki spożywcze, sztuczne smaki i konserwanty, takie jak BHA, BHT i TBHQ, nie są dozwolone na diecie Feingolda. Inne dodatki do żywności, na które dzieci mogą być wrażliwe, obejmują MSG, benzoesan sodu, azotyny i siarczyny. Etykiety żywności mogą wprowadzać w błąd; Stowarzyszenie Feingold publikuje listę żywności i aktualizuje ją co miesiąc, aby pomóc rodzicom w zakupach. Przegląd badań opublikowany w październiku 2009 r. "Prescrire International" informuje o 15 podwójnie ślepych badaniach klinicznych u dzieci z ADHD wykazało zwiększoną nadpobudliwość związaną z przyjmowaniem barwnika spożywczego. Ponadto, kontrolowane placebo badanie 297 dzieci w populacji ogólnej wykazało wyższe wyniki nadpobudliwych zachowań po spożyciu sztucznie kolorowych napojów.
Sztuczne słodziki
Powszechne przekonanie, że cukier powoduje nadpobudliwość nie jest poparte danymi z praktyki Feingolda, ale wiele słodkich smakołyków zawiera sztuczne kolory. Dieta Feingolda pozwala na cukier i stewię, ale eliminuje sztuczne słodziki, takie jak aspartam, sukraloza, sacharyna i neotam. B. Chrześcijanin i koledzy z Uniwersytetu Wschodniej Karoliny umieścili aspartam w wodzie pitnej szczurów. Po trzech do czterech miesięcy szczury nie pamiętały, jak znaleźć nagrodę w labiryncie T, który wcześniej opanowali. W tym badaniu długoterminowe spożycie aspartamu zmieniło komórki receptora i enzymy w mózgu. Wyniki opublikowano w wydaniu z maja 2004 r. "Farmakologia, biochemia i zachowania".
Pokarmy zawierające salicylany
Aspiryna i dodatki do żywności zawierają salicylany, które występują również naturalnie w owocach i warzywach. Salicylany mogą być podwyższone w produktach, które są wcześniej zbierane i wysyłane na duże odległości oraz w skoncentrowanych produktach spożywczych, takich jak sos pomidorowy, ketchup lub soki owocowe. Pokarmy bogate w salicylany obejmują migdały, jabłka, morele, awokado, jagody, brokuły, czereśnie, owoce cytrusowe, goździki, kawę, ogórki, suszone owoce, winogrona, kiwi, nektarynki, oliwę z oliwek, brzoskwinie, paprykę, ogórki, ananasy, śliwki, suszone śliwki, rodzynki, róży, truskawki, herbata i pomidory. Sue Dengate, autorka książki "Fed Up", przypomina rodzicom, że działanie naturalnych salicylanów zależy od dawki. Jeśli wyeliminowane zostaną dodatki do żywności, dziecko może cieszyć się kawałkiem owoców bez wywoływania problemów z zachowaniem. Zdrowe pokarmy mogą być stopniowo dodawane z powrotem do diety podczas monitorowania efektów. Dengate twierdzi, że większe ciała reagują mniej na naturalne salicylany, dlatego dzieci często wyrastają z nietolerancji pokarmowych.
