Orzechy kokosowe są podstawą wielu kuchni - w tym kilku kuchni indyjskich i południowoamerykańskich - a ich powszechna dostępność w tropikach zapewniała utrzymanie potrzebne do ustanowienia szlaków handlowych, twierdzi dr Kenneth Olson, profesor nadzwyczajny na Washington University. Wysuszony orzech kokosowy, wytwarzany przez rozdrabnianie suszonego mięsa kokosowego, pomaga w przyprawieniu tropikalnego smaku do posiłków. Oferuje również wartości odżywcze, które wspierają zdrowie tkanki.
Tkanka łączna Siła
Wysuszony orzech kokosowy dostarcza minerałów potrzebnych do utrzymania tkanek łącznych - grupy tkanek obejmujących skórę, ścięgna, więzadła, kości i zęby - mocnych. Tkanka łączna zawiera duże ilości kolagenu, twardych i elastycznych włókien białkowych, które tworzą sieci i utrzymują razem tkankę. Zarówno miedź, jak i mangan wspierają zdrowe wytwarzanie kolagenu, dzięki czemu utrzymują silne tkanki. Jedna uncja wysuszonego kokosa oferuje 778 mikrogramów manganu - 43 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 34 procent dla mężczyzn - a także 226 mikrogramów miedzi lub 1/4 zalecanego dziennego spożycia miedzi.
Wsparcie dla funkcji mózgu
Miedź w wysuszonym kokosie również utrzymuje zdrowie twojego mózgu. Aktywuje enzymy odpowiedzialne za produkcję neuroprzekaźników - chemikaliów używanych przez komórki mózgowe do przekazywania informacji. Inne enzymy zależne od miedzi pomagają w wytwarzaniu mieliny, powłoki tłuszczowej, która pochłania każdą komórkę nerwową i pomaga komórce przewodzić prąd. Tłuszcz znajdujący się w wysuszonym orzechu kokosowym może również zapobiegać zaburzeniom neurologicznym. W jednym z badań, opublikowanym w "Journal of Alzheimer's Disease" w październiku 2013 r., Stwierdzono, że olej w kokosie pomaga chronić komórki nerwowe przed toksycznym działaniem blaszek białkowych, które w przeciwnym razie byłyby przyczyną postępu choroby Alzheimera.
Inne korzyści
Wysuszony orzech kokosowy zapewnia inne korzyści zdrowotne dzięki zawartości żelaza i włókien. Twoje ciało wykorzystuje błonnik do kontrolowania poziomu cholesterolu we krwi i diety bogatej w błonnik typu 2 cukrzycy i choroby układu krążenia. Wysuszony orzech kokosowy oferuje 4,6 g błonnika na uncję, co stanowi 18 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 12 procent dla mężczyzn. Żelazo znalezione w kokosie pomaga zrobić ATP - źródło energii - jak również czerwone krwinki potrzebne do transportu tlenu. Jedna uncja wysuszonego kokosa oferuje 0,94 miligrama żelaza - 12 procent i 5 procent dziennego spożycia żelaza zalecanego odpowiednio dla mężczyzn i kobiet.
Względy zdrowotne
Pomimo imponującej zawartości składników odżywczych orzecha, powinieneś spożywać wysuszony orzech kokosowy z umiarem, ponieważ jest bogaty w tłuszcze nasycone. Każda porcja zawiera 18,3 gramów całkowitego tłuszczu, w tym 16,2 gramów tłuszczów nasyconych. Oznacza to, że tylko jedna uncja orzecha kokosowego zawiera zaledwie trzy czwarte dziennego limitu nasyconych tłuszczów, jeśli przestrzegasz diety o wartości 2000 kalorii. Dr Walter Willett pisze w Harvard Health Publications, że choć zawartość tłuszczu kokosowego może nie być tak szkodliwa jak tłuszcz nasycony z innych źródeł, nadal należy ograniczać spożycie.
