Wołowina jest wycinana z nogi krowy i jest bardziej twarda niż inne kawałki mięsa z powodu częstego stosowania mięśnia nóg. Aby mięso nie wyschło na grillu, użyj kombinacji bezpośrednich i pośrednich metod gotowania. Zacznij od pieczenia mięsa bezpośrednio na dużym ogniu. Następnie przenieś wołowinę do dużego garnka i powoli gotuj szaszłyki w duszącej cieczy na małym ogniu. Mięso należy często podlewać w celu zatrzymania wilgoci podczas grillowania.
Krok 1
Przypraw mięso wołowiną solą i pieprzem.
Krok 2
Roztop masło w dużym garnku. Dodaj marchewkę, seler i cebulę do garnka i smaż, aż będzie miękka. Usuń warzywa z ognia i odłóż na bok.
Krok 3
Przygotuj miazgę dla trzonów wołowych. Zagotuj bulion wołowy i wodę w dużym garnku. Dopraw solą tymianek, liście laurowe i smażone warzywa.
Krok 4
Rozgrzej grill na średnim poziomie. Spryskaj niewielką ilość oliwy z oliwek na rusztach.
Krok 5
Umieść foremki wołowe bezpośrednio na najgorętszej części grilla. Przełóż każdą stronę wołowiny na około 1 minutę. Przenieś mięso do dużego garnka z duszącym płynem.
Krok 6
Zmniejsz ciepło grilla do niskiego poziomu. Przykryj garnek i wsuń na ruszty.
Krok 7
Gotuj wołowinę na małym ogniu przez 2 godziny. Mięso podawaj z duszącym płynem często podczas grillowania.
Krok 8
Użyj termometru do mięsa, aby zmierzyć temperaturę trzonów wołowych. Usuń mięso z oblepiającego płynu, gdy mięso jest miękkie i zaczyna spadać z kości.
Krok 9
Pozostaw mięso do odpoczynku na około 3 minuty przed krojeniem. Skrop kilka płynów na pokrojone mięso i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 5 do 6 sztuk wołowiny
- 1 szklanka marchwi, posiekana
- 1 szklanka cebuli, posiekana
- 1 szklanka selera, posiekana
- 14 oz. Rosół wołowy
- 2 szklanki wody
- 2 łyżki stołowe. masło
- Termometr do mięsa
- Gar
- Oliwa z oliwek
- 2 łyżki stołowe. tymianek
- 2 liście laurowe
- Sól
- Pieprz
Wskazówki
- Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca gotowanie mięsa do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
