W większości obszarów Bliskiego Wschodu gotowanie ryżu jest sztuką. Ryż pełni rolę formowania nadzienia w wielu potrawach, dzięki czemu mięso i warzywa się rozciągają. Ale w wielu kulturach Bliskiego Wschodu ryż jest tak samo ważny jak chleb, zajmując pozycję najważniejszego zboża. Bliskowschodni ryż zawsze jest puszysty, nigdy nie lepki jak risotto czy ryż sushi. Może zawierać różnorodne składniki, które różnią się w zależności od regionu, ale większość dań ryżu na Bliskim Wschodzie składa się z ryżu basmati i zawiera czosnek, oliwę z oliwek, rodzynki, orzeszki piniowe i mięso.
Krok 1
Podgrzej 2 łyżeczki. oliwa z oliwek w rondlu na dużym ogniu.
Krok 2
Zmniejszyć ciepło do średniej i dodać 1 szklankę posiekanej cebuli, 3 łyżki. Orzechy sosny i 2 siekane ząbki czosnku. Saut? aż cebula stanie się półprzezroczysta, a czosnek zacznie wsuwać się do garnka.
Krok 3
Dodaj 1 szklankę niegotowanego ryżu basmati, 2 łyżeczki. kminek mielony, 2 łyżeczki. mielona kolendra, 1 łyżeczka. mielony kurkumę i 1/2 łyżeczki. mielona papryka cayenne i saut? przez pięć minut lub dopóki ryż nie stanie się przezroczysty na końcach.
Krok 4
Wymieszaj bulion z kurczaka i rodzynki 1/2 szklanki. Przykryj garnek i pozwól ryżowi i składnikom gotować się przez 30 minut.
Krok 5
Wymieszaj 1 1/2 funta. gotowany indyk lub jagnięcina, 30 uncji ciecierzyca lub czarna fasola i przyprawiamy ryż solą i pieprzem do smaku.
Krok 6
Wyjmij rondel z ognia i pozwól mu stać, zakryć przez pięć minut.
Krok 7
Rozłóż ryż widelcem i podawaj na gorąco.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 łyżeczki. Oliwa z oliwek
- Duży rondel z pokrywką
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 3 łyżki. Orzechy sosny
- 2 rozdrobnione ząbki czosnku
- Łyżka durszlakowa
- 1 szklanka niegotowanego ryżu basmati
- 2 łyżeczki. mielony kminek
- 2 łyżeczki. mielona kolendra
- 1 łyżeczka. ostry kurkumy
- 1/2 łyżeczki. mielony pieprz cayenne
- 1 qt. zapas kurczaka
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1 1/2 funta. gotowany indyk lub jagnięcina
- 30 uncji ciecierzyca lub czarna fasola
- Sól i pieprz do smaku
- Widelec
