Jak zdobyć Buttercream Frosting Stiff

Send

Mrożenie lukrem jest jednym z niewielu produktów żywnościowych, dla których substytucje zdrowych składników mogą powodować niepożądane skutki. masło kij i stałe skracanie są niezbędne do wytworzenia jego charakterystycznie gęstą konsystencję, a wiele z cukrem pudrem dodaje sztywność lukier, dzięki czemu nadaje się do granic dekoracyjnych i dodatek na sztuki, a także na pokrycie ciasto. Jednak nawet przy tych składnikach nadal trudno jest uzyskać konsystencję lukrem w maśle. Stworzenie sztywnego szronu zależy od twojego środowiska, lukierowych składników i kilku luźnych sztuczek.

Krok 1

Kontroluj poziom ciepła i wilgotności w miejscu pracy. Jeśli planujesz zrobić lukrowanie w kremie w upalny lub wilgotny dzień, włącz klimatyzator lub osuszacz powietrza w pomieszczeniu lub wykonaj mrożenie na początku dnia. Podczas gdy kij ma masę o temperaturze topnienia około 85 stopni F, zaczyna mięknąć w temperaturach powyżej 60 stopni F, więc im chłodniejszy pokój, tym mocniejsze będzie masło kija. Wilgotność dodaje wilgoci do szronu, co zapobiega jej sztywnieniu

Krok 2

Dostosuj składniki, gdy nie możesz kontrolować środowiska. Zmniejsz lub wyeliminuj masło poprzez zastąpienie 1/2 szklanki stałego tłuszczu dla każdego kawałka masła. Zwiększ ilość sproszkowanego cukru o jedną do dwóch filiżanek.

Krok 3

Dodaj skrobię kukurydzianą, aby wchłonąć nadmiar wilgoci i pomóż usztywnić szron. Zacznij od 2 do 3 łyżek. iw razie potrzeby dodać do 1/2 filiżanki.

Krok 4

Zmieszaj lukier w maśle ręcznie lub z mikserem ustawionym na niską prędkość. Zapobiega to powstawaniu pęcherzyków powietrza, które mogą utrudniać sztywnienie szronu.

Krok 5

Zezwalaj na czas mrożenia, ustawiając go dzień wcześniej. Przechowywać w lodówce w luźnym pojemniku, ale pozwolić, aby powrócił do temperatury pokojowej przed oszronieniem ciasta.