Pszenica bulgurska jest podstawą kuchni Bliskiego Wschodu, tradycyjnie używanej do produkcji tabbouleh i pilaw. Jego satysfakcjonująca, żucia tekstury i łagodny, orzechowy smak sprawiły, że popularne w Stanach Zjednoczonych, jak również. Całe serwatki, takie jak bulgur, są bogatsze w składniki odżywcze i witaminy niż rafinowana, przetworzona pszenica, która została pozbawiona wielu korzystnych składników. Niski poziom tłuszczu, bogaty w błonnik i bogaty w minerały, pszenica bulgur jest zdrowym wyborem żywieniowym.
Efekty przeciwzapalne
Spożywanie pszenicy bulgur może pomóc w złagodzeniu przewlekłego zapalenia, chroniąc w ten sposób przed niektórymi chorobami. W badaniu klinicznym opublikowanym w lutowym wydaniu "American Journal of Clinical Nutrition" naukowcy odkryli, że osoby, które spożywały większe ilości betainy, metabolitu występującego w pszenicy, miały niższe stężenia homocysteiny, markera przewlekłego stanu zapalnego, który był związany z chorobą serca, osteoporozą, chorobą Alzheimera i cukrzycą typu 2.
Tnie ryzyko kamieni
Pszenica spęczniona może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju kamieni żółciowych. Nierozpuszczalny błonnik w pełnych ziarnach pomaga w szybszym przemieszczaniu się pokarmów w jelitach, zmniejsza wydzielanie żółci, pomaga skuteczniej stosować insulinę i obniża poziom trójglicerydów lub niezdrowych tłuszczy znajdujących się we krwi. Oprócz zapewnienia tych korzystnych efektów, które mogą pomóc w ochronie przed kamieniami żółciowymi, włókno w pszenicy bulgur może złagodzić objawy choroby uchyłkowej.
Efekty chemoprotekcyjne
Błonnik dostarczany z pełnych ziaren, takich jak pszenica bulgur, może chronić przed rakiem. W badaniu klinicznym opublikowanym w "International Journal of Epidemiology" w 2007 r. Naukowcy odkryli, że kobiety w okresie przedmenopauzalnym z dietą bogatą w błonnik miały zmniejszone ryzyko zachorowania na raka piersi. Z jednej filiżanki gotowanej pszenicy bulgur dostarczającej 8,19 g błonnika pokarmowego, lub 32,8 procent zalecanej wartości dziennej, pszenica bulgur jest dobrym źródłem błonnika.
Dobre źródło minerałów
Pszenica bulgur jest bardzo dobrym źródłem manganu, zapewniając 1,11 mg - lub 55,5 procent dziennej wartości - na filiżankę. Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland twierdzi, że mangan, śladowy minerał występujący w kościach i niektórych narządach wewnętrznych, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu i nerwów. Pomaga także w tworzeniu tkanek łącznych i prawidłowym krzepnięciu krwi. Jedna filiżanka gotowanej pszenicy bulgur dostarcza 58,24 mg lub 14,6 procent DV magnezu, który pomaga regulować poziom wapnia w organizmie.
Zużywają więcej Bulgar
Użyj bulgar zamiast jagód, kuskus lub ryżu w swoich ulubionych przepisach na sałatkę. Możesz też wrzucić garść bułeczek do liściastych zielonych sałatek, aby stały się bardziej sycące lub połączyć bułkę, smażone warzywa i chude białka dla zdrowej zapiekanki. Bulgar świetnie sprawdza się również jako płatki śniadaniowe - wystarczy nałożyć na niego orzechy i świeże owoce, aby uzyskać pożywne śniadanie.
