Przez wiele lat eksperci ds. Zdrowia wydawali wytyczne, które ostrzegały społeczeństwo, aby ograniczyć spożycie jaj ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w diecie w żółtkach. Badania wykazały, że dla wielu osób regularne spożywanie jaj, w tym żółtek, może być w porządku, więc nie zawsze łatwo jest ustalić, ile jaj można bezpiecznie spożywać na co dzień. Ogólny skład Twojej diety może być ważniejszy niż liczba jaj, które zjadasz, określając ryzyko zachorowania.
Jajka i ryzyko chorób serca
Każde duże jajo ma około 186 miligramów cholesterolu. Zalecono, aby ludzie ograniczali swoje spożycie cholesterolu do nie więcej niż 300 miligramów dziennie przez długi czas, ale raport naukowy Komitetu Doradczego ds. Wytycznych w sprawie dietetyki z 2015 r. Nie zawiera już tego zalecenia. W rzeczywistości komisja zauważa, że cholesterol w diecie nie jest substancją odżywczą zagrożoną nadmiernym spożyciem.
U zdrowych ludzi jedzenie nawet jednego jajka dziennie nie zwiększa ryzyka choroby serca ani udaru, wynika z artykułu przeglądowego opublikowanego w British Medical Journal w 2013 roku. Osoby z cukrzycą mogą jednak odczuwać zwiększone ryzyko ten poziom zużycia. Badanie opublikowane w The American Journal of Clinical Nutrition w 2015 r. Miało nieco inne wyniki, nie wykazało zwiększonego ryzyka udaru lub ataku serca, gdy zjedzono co najmniej jedno jajko dziennie, ale wykazało zwiększone ryzyko niewydolności serca u mężczyzn - ale nie kobiety - przy takim tempie konsumpcji.
Jajka i ryzyko cukrzycy
Wyniki badań dotyczące konsumpcji jaj i ryzyka cukrzycy są sprzeczne. Chociaż metaanaliza opublikowana w The American Journal of Clinical Nutrition w 2013 r. Wykazała, że jedzenie jaj nie zwiększyło ryzyka wystąpienia chorób serca u zdrowych osób, to dostrzegło potencjalne zwiększone ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2 u tych, którzy jedli co najmniej jeden jajko dziennie. Inna analiza, opublikowana w Diabetes Care w 2009 r., Wykazała nieznacznie zwiększone ryzyko cukrzycy nawet przy niższym poziomie konsumpcji niż jedno jajo dziennie, zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet. Z drugiej strony, w systematycznym przeglądzie opublikowanym w: cukrzycy, zespole metabolicznym i otyłości: cele i terapia w 2014 r. Stwierdzono, że niektóre rodzaje diet zawierających jaja mogą zmniejszać ryzyko zarówno zespołu metabolicznego, jak i cukrzycy typu 2.
Jajka i ogólne ryzyko śmiertelności
Podczas gdy opublikowane w 2008 r. Badanie opublikowane w "The American Journal of Clinical Nutrition" wykazało, że konsumpcja jaj nie wiązała się z ryzykiem chorób serca, okazało się, że ludzie, którzy zjadali siedem lub więcej jaj, mieli nieco wyższe ryzyko śmiertelności. U osób chorych na cukrzycę ryzyko śmierci było dwa razy wyższe u tych, którzy jedli siedem lub więcej jaj na tydzień w porównaniu do tych, którzy jedli mniej niż jedno jajko na tydzień.
Jajka jako część ogólnej diety
Badanie opublikowane w Metabolism w 2013 r. Zauważyło, że osoby z zespołem metabolicznym wykazywały poprawę poziomu cholesterolu i doświadczały mniejszej oporności na insulinę, gdy jadły całe jaja każdego dnia jako część diety, która zawierała nie więcej niż 30 procent energii z węglowodanów. W innym badaniu, opublikowanym w The British Journal of Nutrition w 2011 r., Stwierdzono, że ludzie z cukrzycą typu 2, którzy zjadali dwa jajka dziennie, mieli większą poprawę cholesterolu niż ludzie, którzy spożywali 3,5 uncji chudego białka zamiast jajek, a także poprawiali ciśnienie krwi i krew. kontrola cukru i utrata wagi. Obie grupy stosowały dietę o obniżonej kaloryczności, uzyskując 40 procent kalorii z węglowodanów i 30 procent kalorii z każdego białka i tłuszczu. Wydaje się, że wyniki te potwierdzają rekomendację artykułu przeglądowego opublikowanego w Nutrients w 2015 r., W którym stwierdzono, że konsumpcja jaj nie może być brana pod uwagę sama - to cała dieta musi zostać wzięta pod uwagę.
Rodzaj jajek
Wybór jajek z chowu wolnowybiegowego jest najlepszy, gdy masz taką możliwość, ponieważ te jajka są bardziej odżywcze. Zgodnie z artykułem opublikowanym w Mother Earth News w 2007 r., Te jaja zawierają mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu niż zwykłe jaja, a także dostarczają więcej niezbędnych składników odżywczych, w tym beta-karotenu, tłuszczów omega-3 oraz witamin A i E. Tych, którzy chcą jeść więcej niż jedno jajo dziennie, mogą chcieć użyć mieszanki całych jaj i białka z jajek, aby zmniejszyć potencjalne ryzyko, ponieważ uważa się, że cholesterol w żółtku jest odpowiedzialny za zwiększone zagrożenie dla zdrowia wynikające z jedzenia jaj.
