Dodanie skorupiaków do diety zwiększa spożycie chudego białka, a skorupiaki pasują do zdrowej diety. Wprawdzie mają one także kilka wad zdrowotnych - na przykład skorupiaki o niskiej jakości mogą zawierać toksyny wpływające na układ nerwowy - skorupiaki kupowane od renomowanych detalistów stanowią inteligentne uzupełnienie większości diet. Zapewniają również korzystne mikroelementy i zwiększają spożycie witamin i minerałów.
Kalorie i białko
Skorupiaki zawierają umiarkowaną ilość kalorii - 3-uncyjna porcja gotowanego homara zawiera 151 kalorii, podczas gdy odpowiednia porcja gotowanego kraba i ostryg zawiera odpowiednio 141 i 173 kalorie. Niektóre z tych kalorii pochodzą z białek ze skorupiaków, a twoje ciało wykorzystuje to białko do produkcji hormonów, przeciwciał i enzymów, a także białek potrzebnych do wzrostu nowych komórek. Potrzebne jest kilka gramów białka dziennie - 56 gramów dla mężczyzn i 46 gramów dla kobiet, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Porcja gotowanego homara przyczynia się do tego 32 gramy, podczas gdy gotowane kraby i ostrygi oferują 30 i 19 gramów białka na porcję.
Witamina b12
Włączenie skorupiaków do diety pomaga spożywać więcej witaminy B12, zwanej także kobalaminą. Twoje komórki potrzebują kobalaminy do kontrolowania aktywności genów, procesu fizjologicznego, który pomaga zapewnić zdrowe zachowanie komórek i zwalcza wzrost raka. Wspiera również komunikację komórek nerwowych i sprawia, że hem, substancja chemiczna niezbędna do funkcjonowania czerwonych krwinek. Skorupiaki dostarczają obfite ilości witaminy B12, co ułatwia codzienne spożywanie 2,4 mikrograma. Gotowane ostrygi dostarczają 30 mikrogramów witaminy B12, natomiast krab i homar zawierają odpowiednio 5,7 i 2,4 mikrograma.
Cynk i miedź
Skorupiaki są również nasycone minerałami, szczególnie cynkiem i miedzią. Każda komórka w twoim ciele zawiera cynk i potrzebujesz go do właściwego gojenia się ran, funkcji odporności i produkcji energii. Podobnie jak cynk, miedź pomaga w wytwarzaniu energii i odżywia układ odpornościowy, a także pomaga w funkcjonowaniu nerwów. Codziennie potrzebujesz tylko niewielkiej ilości miedzi i cynku - 8 miligramów cynku dla kobiet, 11 miligramów dla mężczyzn i 0,9 miligramów miedzi dziennie dla kobiet i mężczyzn. Jedna porcja gotowanych ostryg zapewnia całe dzienne zapotrzebowanie na obie witaminy. Gotowane kraby i homary zapewniają również cały potrzebny miedzi w ciągu jednego dnia i zawierają odpowiednio 6,5 i 6,9 miligramów cynku na porcję.
Zagrożenia ze strony sodu
Zjadaj skorupiaki z umiarem, aby uniknąć spożywania zbyt dużej ilości sodu - niektóre rodzaje skorupiaków, szczególnie homar i krab, są bogate w sól. 6-uncjowa porcja gotowanego homara zawiera 826 miligramów sodu - 40 procent twojego dziennego limitu na 2300 miligramów - podczas gdy równoważna porcja kraba zawiera 672 miligramów, czyli 29 procent twojego limitu. Ostrygi zapewniają opcję niższego sodu, przy 282 miligramach sodu - 12 procent dziennego limitu - na porcję. Utrzymywanie niskiego spożycia sodu promuje zdrowie przez całe życie, a wysokie spożycie sodu oznacza większe ryzyko raka żołądka, kamieni nerkowych i chorób serca.
