Sockeye łosoś - czasem określany jako "czerwony" łosoś - a różowy łosoś to zarówno zimna woda ryb znaleziona na Oceanie Spokojnym. W przeciwieństwie do łososia atlantyckiego, łosoś pacyficzny łowiony jest dziko w rzekach, jeziorach i ujściach rzek z Oregonu na Alaskę. Wszystkie gatunki łososia pacyficznego są anadromiczne, co oznacza, że żyją w oceanie, ale wchodzą do źródeł świeżej wody, aby się zaszczepić. Zarówno łosoś czerwony, jak i łosoś różowy są dostępne w puszkach, ale są również często sprzedawane jako mrożone filety lub steki lub wędzone i świeże w określonych porach roku.
Red Salmon
Sockeye salmon, Oncorhynchus nerka, jest jednym z gatunków łososi znalezionych na Oceanie Spokojnym należącym do rodzaju Oncorhynchus. Sockeye łosoś jest powszechnie znany jako "czerwony łosoś", ponieważ kiedy powracają w górę rzeki do miejsca ich tarła, ryba zmienia się z metalicznego, niebieskawego koloru na jaskrawą czerwień. Sockeye to mały gatunek łososia, ważący około 6 funtów. Sockeye łosoś jest najbardziej ekonomicznie ważnym - choć nie najobficiej złowionym - gatunkiem łososia na Alasce ze względu na ich bogaty, pełny smak i jędrną konsystencję.
Różowy łosoś
Różowego łososia, Oncorhynchus gorbuscha, jest również z rodzaju Oncorhynchus i znajduje się w Oceanie Spokojnym. Różowe łososie wyróżniają się tym, że są najmniejszymi z łososia pacyficznego, średnio tylko około 4 funty. Mają inne rozróżnienie na bycie najbardziej obfitym łososiem pacyficznym - więcej rybaków komercyjnych niż innych gatunków łososia. Różowy łosoś ma jasnoróżowe miąższ, łagodny smak i niższą zawartość oleju niż łosoś Sockeye. Nie są uważane za ryby wysokiej jakości, jak łosoś z Sockeye, ale są dobrą, niedrogą opcją.
Smak
Sockeye łosoś sprzedawany jest jako świeży lub mrożony, wędzony lub puszkowany jako "czerwony" łosoś. Sockeye łosoś z Copper River na Alasce, Copper River Reds, uważany jest za jeden z najlepiej smakujących łososi - ich wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że są bogaci i pyszni, i są oczekiwani z niecierpliwością każdego roku w krótkim okresie czasu " ponownie dostępne świeże. Różowy łosoś, będąc mniej bogatym, to łagodniejsza, jaśniejsza ryba. Najczęściej jest to puszka, ale sprzedawane również świeże lub mrożone.
Stosowanie
Smak łososia jest tak aromatyczny i bogaty, że może być wizytówką posiłku - skorzystaj z jego smaku i przygotuj go po prostu z cytrynowymi klinami na boku. Grillowanie, smażenie, smażenie na patelni lub pieczenie to dobra opcja dla filetów i steków z łososia Sockeye. Używaj czerwonego łososia w puszkach w lekko ubranych sałatkach lub delikatnych chowderach, w których można wyczuć smak. Różowego łososia najlepiej używać w przepisach, w których kolor i smak nie są tak ważne; użyj go na przykład w zupach, zapiekankach i pastach do kanapek.
Odżywianie
Nutritionally, łosoś Sockeye i łosoś różowy są podobne. Obydwa są bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3, które odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu mózgu - prawdopodobnie zapobiegając depresji - jak również w zdrowiu sercowo-naczyniowym. Za 3,5 uncji. służąc, Sockeye łosoś ma 167 kalorii, 21 gramów białka, 9 gramów tłuszczu i 62 mg cholesterolu. Różowy łosoś, na 3,5 uncji. serwująca, ma 153 kalorii, 26 gramów białka, 5 gramów tłuszczu i 94 mg cholesterolu.
