Collard greens, długa południowa specjalność, są tradycyjnie duszone z odrobiną szynki lub boczku w celu wzmocnienia ich smaku. Rezultatem jest pikantny, zadymiony danie, które dobrze łączy się z chlebem kukurydzianym i niemal każdym daniem głównym, od indyka z okazji Święta Dziękczynienia po letni grill. Ale równie łatwo można pominąć części wieprzowe i nadal uzyskać smaczną wegetariańską wersję tego klasycznego dania.
Krok 1
Usuń twarde łodygi z obmytych liści i skórki w długie, cienkie wstążki.
Krok 2
Napełnij dużą miskę pełną lodu i wody i odłóż na bok.
Krok 3
Weź duży zapas wody do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj obfitą ilość soli. Gdy się gotuje, dodaj sakiewki. Gotuj do miękkości, około 5 minut.
Krok 4
Usuń wiewiórki z wrzącej wody i zanurz w misce lodowatej wody. Ten krok, zwany "szokującym", zatrzymuje zbędne gotowanie i pomaga zachować ich jasnozielony kolor. Opróżnij sakiewki.
Krok 5
Podgrzej niewielką ilość oleju do gotowania - oliwa z oliwek jest w porządku - na patelni na średnio wysoką temperaturę. Dodaj obfite ilości pokrojonego lub pokrojonego na plasterki czosnku. Smażyć do uzyskania aromatu, około 1 minuty.
Krok 6
Dodaj odsączone płatki do patelni i sól do smaku. Saute przez minutę lub dwie.
Krok 7
Dodać wędzoną paprykę i smażyć do połączenia. Twoje skarpetki nadal powinny być jasnozielone; są teraz gotowi do służby.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Collard greens
- czosnek
- Wędzona papryka
- Stockpot
- Rondel
- Wielka miska
- Nóż szefa kuchni
- woda
- lód
- Sól
- Olej do gotowania
Wskazówki
- Możesz również po prostu dusić warzywa z collardu w bulionie warzywnym aż do miękkości. Kolor będzie bardziej błotnisty. Wykończ z wędzoną papryką i odrobiną octu jabłkowego. Jeśli nie masz nic przeciwko gorącu, możesz dodać szczyptę płatków czerwonej papryki do czosnku na etapie sauteeing.
