Picie soku z marchwi może poprawiać wzrok, zwalczać niektóre nowotwory i dostarczać organizmowi niezbędnych składników odżywczych, w tym witamin A i C. Picie zbyt dużej ilości soku z marchwi może zmienić kolor skóry na pomarańczowy, podwyższyć poziom cukru we krwi i wpłynąć na niektóre leki.
Witamina A
Sok z marchwi jest obciążony witaminą A w formie beta-karotenu. Chociaż nie są toksyczne, nadmierne ilości beta karotenu mogą spowodować, że twoja skóra zmieni kolor na żółto-pomarańczowy. To nie sprawi, że będziesz chory, ale ludzie mogą patrzeć na ciebie dziwnie. Jeśli tak się stanie, zmniejsz ilość lub przestań pić sok z marchwi, a kolor ostatecznie zniknie.
Zawartość węglowodanów
Jeśli masz cukrzycę, garść surowych marchewek nie będzie miała większego wpływu na poziom cukru we krwi, ale może to być filiżanka soku z marchwi. Jedna szklanka soku z marchwi zawiera ponad 21 gramów węglowodanów, więcej niż jedną porcję węglowodanów. Picie zbyt dużej ilości soku z marchwi wraz z innymi węglowodanami w posiłkach może spowodować wysoki poziom cukru we krwi. Jeśli uwielbiasz sok z marchwi, porozmawiaj ze swoim dietetykiem lub pracownikiem służby zdrowia, aby uzyskać poradę dotyczącą włączenia go do planu posiłków.
Toksyny bakteryjne
Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków sok z marchwi może zawierać toksyny, takie jak bakterie botulinowe, które powodują zatrucie pokarmowe. Niska zawartość kwasu wymaga pasteryzacji soku z marchwi i przechowywania w lodówce, aby zapobiec wzrostowi tej szkodliwej bakterii. Jeśli soku z własnej marchewki, umyj je dokładnie lub obrać, przechowywać sok w lodówce i pić w ciągu jednego lub dwóch dni, aby zapobiec chorobom.
Potas i witamina K
Sok z marchwi zawiera duże ilości potasu i witaminy K. Spożywanie nadmiernych ilości tych składników nie jest zwykle problemem, chyba że masz chorobę nerek lub przyjmujesz pewne leki. Jeśli twoje nerki nie działają dobrze, możesz zgromadzić za dużo potasu we krwi, stan znany jako hiperkaliemia. Kiedy to nastąpi, możesz czuć nudności i mieć nieregularne bicie serca. Potas wpływa również na inhibitory ACE, leki stosowane w chorobach sercowo-naczyniowych. Witamina K pomaga w krzepnięciu krwi, a nadmierne ilości soku z marchwi mogą wpływać na leki przeciwzakrzepowe. Jeśli masz obawy, skontaktuj się ze swoim lekarzem.
