Stek z polędwicy wieprzowej jest pobierany z miejsca na brzuchu świni, która znajduje się na przednim ramieniu. W wadze 250 funtów, 8 procent lub 14,7 funta, będzie typowo Boston byczysko, a 4,4 funta to będą steki z ostrzami, zwane także stek z wieprzowiny. Jest to cienki stek, często cięty około 1-calowej grubości. Są tańszym krojem, zawierającym mięśnie disctere, tłuszcz i tkankę łączną, ale są smaczne, jeśli odpowiednio ugotowane.
Krok 1
Wymieszaj sól, pieprz i panią Dash. Wrzuć do worka i dodaj steki z wieprzowiną. Pieczętuj i potrząsaj, aż każdy stek zostanie dokładnie pokryty. Odłóż na jedną godzinę.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik na patelni z oliwą z oliwek, gotując na średnim ogniu przez około minutę. Posiekaj cebulę i zmiel czosnek. Dodać do patelni i karmelizować przez gotowanie przy minimalnym mieszaniu, aż mieszanina cebuli i czosnku zmieni kolor na złoty brązowy.
Krok 3
Dodaj steki wieprzowe i natychmiast dodaj zapasy wieprzowe.
Krok 4
Przykryj folią i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 1 1/2 do 1 3/4 godziny, aż ugotuje się dokładnie i miękko. Chcesz długo gotować w piekarniku o niskiej temperaturze, aby mięso było miękkie. Według amerykańskiej bazy danych żywieniowych Departamentu Rolnictwa, stek z wieprzowiny jest bogaty w białko, około 78 g białka i zawiera minerały, w tym wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź, mangan i selen oraz witaminy, w tym Tiamina, ryboflawina i niacyna.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 1 funtowe steki wieprzowe
- 5 ząbków czosnku
- 1 szklanka wieprzowiny
- 1 średnia cebula
- 1 łyżeczka. Pani Dash
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
