Gulasz z fasoli ghańskiej, znany również jako czerwono-czerwony, to gęsta fasolka owsiana tradycyjnie podawana ze smażonymi bananami. Danie otrzymuje swoją nazwę od koloru nadanego mu czerwonym olejem palmowym i czerwoną papryką. Możesz użyć suszonej fasoli, ale ponieważ gotujesz je osobno i dodajesz do bulionu, wstępnie ugotowana fasola działa równie dobrze, a użycie ich zmniejsza czas gotowania. Możesz znaleźć czerwony olej palmowy w importowanych sklepach spożywczych lub w Internecie.
Krok 1
Włącz piec i wlej wodę do małego garnka do wrzenia.
Krok 2
Wytnij "X" w dolnej części każdego pomidora, wrzuć każdy pomidor do wrzącej wody za pomocą łyżki, gotuj przez 30 sekund.
Krok 3
Upuść pomidory w lodowatej wodzie przez 30 sekund. Obierz i odrzuć skórkę i pokrój pomidory w kostkę.
Krok 4
Pokroić cebulę na pół. Przekrój każdą połowę na cienkie plasterki.
Krok 5
Podgrzać olej palmowy średnio-wysoko w dużej doniczce. Dodaj cebulę, gdy olej zacznie pękać. Gotuj cebulę, aż się zrumienią.
Krok 6
Dodaj pomidory, kostkę bulionu, sól i pieprz cayenne i czarny i pozwól mieszaninie gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Często mieszaj.
Krok 7
Usuń kości z wędzonej ryby i pokrój ryby na kawałki. Dodaj rybę do garnka i zamieszaj. Pozostaw mieszaninę na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Krok 8
Dodaj ciemnozielony groszek, przykryj garnek i zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu. Pozwól fasolom gotować przez 10 do 20 minut. Często mieszaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 mały garnek w połowie napełniony wodą
- Łyżka durszlakowa
- Nóż
- 2 średnie pomidory
- 1 miska z lodowatą wodą
- 2 średnie cebule
- Gar
- 1 szklanka czerwonego oleju palmowego
- Bulion warzywny 2 kostki
- ? lb. wędzona makrela
- 2 łyżeczki. pieprz cayenne
- Czarny pieprz (do smaku)
- 4 szklanki mrożonego lub konserwowego grochu z czarnymi oczami
Wskazówki
- Możesz zastąpić wędzoną szynkę lub wędzonego indyka dla wędzonej ryby. Jeśli nie możesz znaleźć czerwonego oleju palmowego, zastąp oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
